火鍋——美食界的寵兒、聚會必備，好吃也要學會說「不」

不管是炎夏還是酷暑，出去聚會都少不了火鍋，特別是秋冬季節，天氣涼，人們更願意來一鍋熱氣騰騰的火鍋了。一群人圍著一個鍋好不熱鬧。但好吃的同時也要注意，這不就有一位中招了，昨天和同事一起吃火鍋，拿了不少的菜，肉類挺多的，還有水果，飲料，吃到最後，撐著才走。一個晚上睡不著覺，肚子很痛 。這是怎麼回事呢？

火鍋含油脂和熱量太高，湯中含有嘌呤（一種有機化合物，可引發痛風），生肉生菜涮涮就吃，容易引發食品安全問題。 有慢性病的人吃火鍋時，要注意以下幾點：

1、火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有豐富的油脂、蛋白質，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃。

2、火鍋湯中含有大量的嘌呤和較多的鈉、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝。

3、調味料如沙茶醬、辣椒醬，對胃腸刺激大，有胃腸疾病（如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等）的人，應儘可能少用，最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病等患者，辣味調料也應少用或不用。

還有孕婦盡量少吃火鍋，容易感染寄生蟲，生熟食混在一起可能會誘發消化道炎症，且營養不均衡。

火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉等，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼無法看見。而吃火鍋時，人們喜歡將肉片放在煮開的鍋里一燙即食，短暫的加熱是無法殺死寄生蟲的，而進食後幼蟲在腸道中穿過腸壁隨血液進入全身。孕婦感染時可能並無明顯不適，但幼蟲可能會通過胎盤感染胎兒，影響胎兒發育。

另外，吃火鍋時經常生熟食混在一起，可能誘發消化道炎症。

2、湯底有隱患

3、營養不均衡

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