為什麼要吃「干海參」而不是「鮮海參」？

俗話說：「能吃海里游的，不吃地上跑的」。海參含有豐富的微量元素，有的是可以補血，有的可以抗癌，還有的可以促進人體的骨骼生長發育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。

在海參的介紹中，可以看到這樣一段歷史記載：「海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故曰海參。」

海參的營養這麼豐富，那麼問題來了：干海參和鮮活海參的營養有差異嗎究竟吃哪個好？

干海參PK鮮海參

1關於存放

鮮海參撈上來不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進行加工。操作不當即會融化成水，因為海參體內含有「自溶酶」，離開海水時間過長或者沾到油就會發生自溶現象。

干海參經過加工後，除去了海參體內的水分和雜質，體內含有的少許鹽分也起到了防腐作用。只要保存在通風陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長時間。

2關於加工

鮮海參購買後，一般都是在自己家煮的。鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，不按照標準加工是不能進行食用的。個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標準，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海參體內，讓海參的營養大打折扣。

干海參需要經過專業工廠進行加工，檢測符合國家食品安全標準後，才能進行銷售和食用。加工之前，需要用化學試劑對環境進行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對身體各個部位進行消毒才能開始進行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。

3關於吸收

鮮海參的營養因為外面包裹著一層膠質，使得身體不容易吸收，相比較來說干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營養形態是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。

干海參在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養。中醫大夫都會建議患者或者體弱多病的人選擇「干海參」，而不是選擇「鮮海參」。

以上的內容就是對於干海參好還是鮮海參好的解答，希望能夠給您帶來一定的幫助。經過比較後，我們終於明白了干海參和鮮海參的營養究竟哪個好了。所以，消費者在食補海參時，一定要選購對健康有利的好海參。

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