【趣聞】為什麼秋天的葉子，有的變黃、有的變紅？

小編說

秋天，或黃，或紅，或綠，都是落葉織成的當季新款。這是層林盡染後，葉子們的最好歸宿：源於自然，回歸自然。也是秋天獨有的一種美。

你是否曾想過，為什麼

楓葉會變紅

楊樹、銀杏樹，葉子就變黃

葉綠素

在葉綠素里，有許多許多不同的家族夥伴。許多成員在植物中很常見，其中高等植物中最常見的有：葉綠素

和葉綠素

。它們不溶於水，但卻能溶於有機溶劑，如乙醇、丙酮等。

植物體內的葉綠素呢，主要參與光合作用中的光吸收過程。它可以吸收大部分的紅光和紫光，但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，秘密就在這裡啦！和活體內的其他物質一樣，葉綠素也在不斷地合成與分解。它的合成過程中需要較強的光照和較高的溫度，而同時呢又很不穩定。

光、酸鹼、氧化劑等都能分解葉綠素。春夏時節，由於葉綠素合成量大於分解量，分解的葉綠素得以及時補充，而秋冬時節合成量不及分解量，分解的葉綠素往往得不到補充。所以這就是為什麼，葉片春季變綠而秋季又脫綠的原因。

類胡蘿蔔素

緊接著呢，再了解一下

「

類胡蘿蔔素

」

。這裡主要有兩個夥伴

——

胡蘿蔔素、葉黃素。它們同樣不溶於水，易溶於有機溶劑哦。光合作用中，它們主要吸收的是藍紫光，可輔助葉綠素捕獲光能。類胡蘿蔔素相對於葉綠素而言較為穩定，不易受到外界環境變化的影響，因此當秋天的葉綠素的含量下降後，類胡蘿蔔素所佔比例就相應增加了，從而使葉片顯現出黃色。

花青素

花青素擁有一個大家庭，自然界中大概有

300

多兄弟姐妹。平時我們看到的五顏六色的花卉、果蔬等，都與花青素積累有關。細胞中的花青素主要存在於液泡中，它本身是沒有顏色噠，但溶於水中後，在不同的

pH

值條件下會產生不同的顏色。

深秋季節，因為溫度降低，葉子運輸糖類和水分的能力減弱了，葡萄糖不斷累積，導致濃度越來越高。可溶性糖增多使得細胞呈現酸性，在酸性條件下花青素會變紅，因而樹葉就變成了紅色。

來源：科普中國

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