你聞到桂花的香味兒了嗎？

這是好餓的第五十九天

桂花是杭州的市花。早在宋室南渡之時，臨安城裡就已經遍植桂花樹。《咸淳臨安志》中就有這樣的記載：「桂，滿覺隴獨盛。」

過了白露秋分，眨眼就要到中秋，早桂早就綻放了。此時的杭州城裡，桂花香應該是無處不在，想躲都躲不開。

最近這段時間，突然的高溫，房間里又悶有熱，連帶著人的情緒都悶。開窗引入一縷花香，讓人瞬間精神一振。

桂花香既清又濃，清可絕塵，濃能遠溢，當真名副其實。

再過些時日，桂花開得越多，叢桂怒放，又是滿目黃花，一城濃香。

但是，大家都知道，我要說的是吃，是能怎好，是美食，所以肯定不會偏題的。

中國人對於吃，向來是無所不用其極，花卉作為食物的歷史也很悠久。桂花自然難逃一劫。對於桂花的吃法，還真是要佩服祖宗們的智慧。

桂花的香很短，一旦離了枝頭，很快就消散得無影無蹤。想要留存這縷香，就要找到獨特的辦法。

於是就有了很多食用的方法。

比如桂花釀。從新開的桂花樹上弄一些新鮮桂花瓣下來，用清水洗乾淨，再放到太陽下曬，曬到八分干，再放到酒罈子里，灌滿高度的糯米酒，或者各種糧食酒都行。密封存放。放它個半一年再開壇。酒是琥珀色，酒質醇厚，而桂花的香早就和米酒的香融合在了一起。既清，又濃，還帶著一絲清甜，喝起來別有一番滋味。

又比如桂花蜜藕。杭州的名菜少不了蜜汁糖藕，可若是蜜汁糖藕少了那些許點綴其中的桂花，這滋味可就大打折扣了。知味觀的蜜汁糖藕素來是我的心頭好。要點來堂食。長長的餐盤裡盛著切成片的蜜藕，糖汁圍繞四周。細碎的桂花瓣撒在蜜藕之上用作裝飾。卻又不只是點綴。蜜汁的甜，藕段的脆，糯米的粘，再加上桂花的香，糅合在一起。這才是完整的桂花蜜藕的滋味。沒吃到過好的，真不足以說吃過杭州美食。

再比如桂花糕。前陣子很火的《琅琊榜》裡面就有出現過桂花糕這種點心。據說。因為我不看劇。在杭州，有一款很有名的「重陽糕」，就是桂花栗子糕。都是重陽節登高的指定款。現在吃得應該少了。做法不難。栗子磨粉打成糊，和糯米粉混合在一起。用來做成方糕形狀。切成四方小塊，撒上桂花就好了。有的再放顆板栗在上面。板栗自帶濃香，糯米粉做成糕可以很Q彈，桂花的香自成一派，不突兀，反倒能增色不少。堪稱桂花派點心的翹楚！

還比如桂花酒釀圓子羹。還說回《琅琊榜》，琅琊閣少閣主藺晨一上線就嚷嚷著要吃「粉子蛋」，其實就是杭州人常吃的酒釀圓子羹。將糯米粉加水和成麵糰，待水燒開後將小塊的麵糰放入鍋中，圓子煮熟（漂浮起來）後，加入醪糟，攪散，煮開，最後等關火時放入糖調味即可。一顆顆圓滑白嫩的小圓子在酒釀中若隱若現，再撒上一層香濃的桂花瓣，淡淡的甜，淡淡的香，不管是當甜品還是作主食，總能讓人食指大動。但是，這段話不是我說的，轉述一個喜歡吃酒釀圓子的人的話而已。我不吃。不過桂花酒釀圓子的確是香的。

柴隆老師在朋友圈提到過桂花糖炒栗子。深得我心。秋天是我最愛。桂花，板栗，山核桃；桔子，柿子，梭子蟹！吃貨自然最愛美食，還有什麼時節，能比收穫的季節更讓吃貨興奮的呢？還有什麼時節，能比美好的秋天更值得讚美的呢？

但折一枝金秋桂，與君同消哀與愁。

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