乳酸菌飲料，要怎麼選購？

近年來，隨著人們健康意識的增強，益生菌對人體健康的作用，越來越受到重視。儘管許多廣告經常強調產品添加了益生菌，不過益生菌的具體作用，可能許多人並不完全了解。

2001年，聯合國糧農組織與世界衛生組織共同定義益生菌為，通過攝取適當的量，對食用者的身體健康能發揮有效作用的活的微生物。人體攝入益生菌後，它們可以在腸道內壁黏附，形成佔位效應，這樣就可以減少有害菌定植生存的幾率。益生菌在體內代謝，還可以產生一 些有益的物質，從而保持腸道微生態平衡，幫助修復黏膜受損細胞，調節免疫功能。此外，它們的一些代謝產物，也是對人體有益的營養物質。

益生菌的產品中，乳酸菌飲料最為人所熟知、接受及認可。目前飲料市場上，乳酸菌飲料琳琅滿目，要選購什麼樣的才比較好呢？

普通酸奶和乳酸菌飲料，它們在儲運過程如果做不到全程冷鏈無縫銜接，就很難保證流通環節及最終零售渠道中的活菌數量，加之酸奶和乳酸菌飲料買回來後，消費者未必會低溫貯藏，保存如果再延長，就會導致活的益生菌數量急劇減少，因此喝了也發揮不了益生菌的好處。即使有少量活菌，也只是穿腸而過，只能發揮一時性的作用，無法定植下來。

有的乳酸菌飲料以「0脂肪」為噱頭宣傳，這「0脂肪」卻不等於0熱量，乳酸菌飲料里需要有很多的活菌，這些活菌也是活的微生物，它們也需要送料，國家標準是出產三天內，要達到每毫升100萬個活菌，如果乳酸菌飲料不添加糖，沒辦法達到如此高的數量，因此乳酸菌飲料加糖是必然的。

世界衛生組織推薦每日糖的攝入量為25克，有的一罐400多毫升乳酸菌飲料就含有70克糖，喝完一罐，相當於一次吃下去15塊方糖。有人誤以為「0脂肪」乳酸菌飲料利於減肥，而是否利於減肥，要看它所含的總熱量，並不是單純的脂肪含量。因此，想通過這種「0脂肪」乳酸菌飲料減肥，就有點困難了。

多數冷藏且新鮮的乳酸菌飲料，能夠提供活的乳酸菌，不過如果只含有保加利亞乳桿菌(L菌)和嗜熱鏈球菌(S菌)，就需要注意一下了，它們在通過胃腸道時，就會壯烈犧牲，雖然也能起到抑制有害微生物、調節免疫的作用，不過無法在腸道定植，起到的作用很有限。

有的產品中添加了嗜酸乳桿菌(A菌)或雙歧桿菌(B菌)，這兩種對人的健康作用要更好，因為它們可以在人體腸道中生存、繁衍，能有效改善腸道消化吸收水平，減少腸道感染，調節免疫及調節腸道菌群等作用。一般產品中添加了這兩個菌種，廠家都會極力推銷，生怕別人不知道。

現在市場上的乳酸菌飲料，對菌種的標示五花八門，讓人眼花繚亂，有的菌種名稱就連專家都看不懂。目前，我國對乳酸菌飲料實行的國家標準比較寬鬆，只要求活性乳酸菌在出廠時達到100萬個 /毫升，這與國際標準大於等於1000萬個/毫升相差甚遠，對銷售過程只要求檢出活菌，對數量也沒有明確規範，這也導致消費者能喝到的益生菌數量有限，可能達不到預期的保健效果。目前研究表明，每毫升要達到10的8次方甚至10的10次方以上的個數，保健活性才能發揮出來。可見，我們對乳酸菌飲料，還需要在標示上進一步規範，對相關標準也應該作相應的提升，以做到跟國際接軌。

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