豫東的芝麻蓋大月餅1個1斤 小孩熬一夜等著吃

中秋節的味道似乎越來越淡，就像月餅越做越小一樣。各種小到一口即可吞下的西式糕點也開始蹭熱點，改一個中西結合的名字，後面再牽強地加上「月餅」倆字兒，就開始去忽悠人了。

小時候，生活在豫東一個小村裡，一年中，除了過大年，最盼望的大概就是中秋了，因為它和豫東的一種美食緊密相關——芝麻蓋大月餅。在那個食物還不豐富的年代，對於小孩子們來說，芝麻蓋大月餅的味道值得用大半年的時間去期待，然後用剩下的小半年時間去回味。

這種月餅的製作過程並不複雜，甚至是簡單而粗獷，連雕花的模具都不要。青紅絲、白糖、各種果仁做餡，外加一張面片，正面粘上厚厚的一層芝麻，背面留白。一個一斤重，整個月餅可著勁兒地透著淳樸，低調地展示了它作為食物的原始本性——充饑。

如果把正面的芝麻啃掉，你甚至認不出它是月餅，和一張大餅沒啥區別。即便如此，芝麻蓋大月餅仍是孩子們從過年之後就心心念的至尊美味。

中秋前的一個星期左右，村裡的烤月餅師傅基本晚上都睡不好覺。一個村只有一個烤月餅的特製平底大鍋，土法烤制的月餅必須用急火，一般的木材起火太慢，不能用，要用麥秸或者玉米皮，一點就著，起火快、急，烤出來的月餅成色才好看。

燒火絕對是個技術活兒，一個村也出不了幾個燒火的好把式。所以，一到中秋，他們根本就忙不過來。灶台後面是成垛的麥秸，周圍是排隊等著烤月餅的鄉親，從白天烤到晚上，再從晚上烤到白天，等累了，大傢伙兒就窩在麥秸堆上噴空兒。

其實，最急的是各家的孩子，白天還好，如果輪到晚上，撐著眼皮也要等著自家的月餅出鍋，第一時間吃上一個還燙嘴的大月餅，讓芝麻的焦香和青紅絲的酸爽混合著冰糖的甜膩在舌尖上翻滾……那一夜，對村裡的孩子們來說，大概是除了過年之外最幸福的一晚了。

那些年的孩子漸漸長大，他們從懵懂的童年沿著出村的小路一路奔跑到城市，隨著年齡的增長，他們在城裡吃過的月餅包裝也越來越厚，總要揭開幾層包裝才能看到小小的月餅。月餅的口味也越來越豐富，可在他們嘴裡，味道卻越來越淡，大概是因為這些月餅沒有了故鄉的記號……

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