这些颜值突破天际的日本和菓子，竟然能做出如此美妙的四季轮回！
和菓子
，也就是日本的茶点，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。和菓子最大的特点就是精致、唯美。
它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶…与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。
在日本有这么一本书，从外观上看，你可能会觉得这是一本关于建筑装修的书…
打开异形的木质外壳，里面是一本硬皮的白色书本。
看上去很像是一本关于装修效果图的画册嘛，可实际上打开后，你会发现一朵菊花开…
这是一本关于美食的书，具体来说是关于日本和菓子的书。
书名为
《IKKOAN》
，是策展人南木隆助
自告奋勇，为位于东京文京区小石川的和果子店「一幸庵」
出的。
翻开书后，映入眼帘的和菓子大概首先会把你的眼睛喂饱：
一幸庵的老板叫
水上力
，1977年成立这家店时，他才29岁。他出生于和菓子职人之家，是家里的老四。按照日本的传统，家业让大哥继承，他只能选择独立。
从家里出去后，水上力在京都和名古屋的老牌和菓子店里做了五年学徒，最后在东京小石川开了一家自己的店。
这就是一幸庵。
像许多和菓子店铺一样，
位于东京小石川的一幸庵，门脸也格外低调，除了墨书的店名之外，看不出任何讨好顾客的装扮。但它的生意却特别特别好，很多人驱车千里，就为来此一尝。
为了做好红豆沙，他用了五年时间；为了做出最好的馅皮，水上力又用了整整五年。
在这不断钻研的每一天中，因为大力揉搓，导致他双手指甲根部完全露出。
因为每天咬牙用劲儿，他嘴里大牙全部坏了，牙医对他说：“你要点心还是要命？”
但水上力镶了假牙，选择继续。
现在，很多点心店都用上了机器。但水上力不屑：
“机器怎么能感知面皮的生命。”。
一上午干下来，满头大汗的他来了一句：
“做点心跟格斗其实就是一码事。”
每晚睡觉前，水上力都要给手敷上一层保养品，
睡觉的时候还要带上手套。
“做和菓子，手的感觉最重要。得用它感知每种材料的生命，每一道工序的温度和火候，我必须像保护生命一样保护它。”
如今，当年那个29岁的小伙子，已从当年的愣头青成长为日本屈指可数的和菓子职人。
他曾受邀到洛杉矶美术馆现场展示制作和菓子的技艺，也曾在西班牙、意大利等地传授和菓子文化，巴黎著名的点心师还不远万里来到日本向他请教和式点心的制法。
其实吧，吃过和菓子的人都知道，和菓子真心不是很好吃，所有的和菓子都是齁甜齁甜的。
所以，和菓子一般都适用于和抹茶共同食用（其实和菓子原本也就是发源于茶道）。相较于它的味觉效果，和菓子最吸引人的地方还是它的颜值和美学价值。
而一幸庵就是其中的佼佼者，随季节和气候变化推出特色和菓子是一幸庵的招牌。
水上力几乎花了大半辈子时间，将表示气候变化的“72候”融入了一幸庵的和菓子中。
正月立春初候，东风解冻
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正月立春三候，鱼上冰
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正月雨水二候，鸿雁北
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六月小暑初候，温风至
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腊月大寒初候，鸡始乳
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在水上力手中，一颗和菓子就是一个世界。
和菓子强调顺应四时，点心师傅不但要有高超的制作手艺，更重要的是一颗感受大自然的心。
想象下我们在春风刚开始吹的时候，提着竹篮去山野采摘艾叶，回来淘洗研磨做青团，袅袅蒸汽混合艾叶、米粉的味道在空气中飘散…
“一颗和菓子得有多细腻，
才能做出四季轮回的感觉？”
可是，随着西式甜点的普及，和菓子在日本越来越失宠，一幸庵也大受影响。排队的景象不见了，来光顾的，多是上了年纪的老顾客。一幸庵辉煌20年后，光芒暗淡下来。
“这样下去，和菓子还有未来吗？”
一天，一幸庵来了一位年轻人。
“南木隆助，我永远记得这个名字。”水上力说。
“我叫南木隆助，打小就爱吃一幸庵的和菓子。小学的时候我妈妈给我买过一块这里的羊羹，非常好吃，如今难忘，我一辈子都会记得那个夏天。”
从庆应义塾大学毕业后，南木隆助又去一幸庵买和菓子。一次偶然的机会，他听到水上力感慨“不知道和菓子的未来在何方”，于是暗暗下定决心，要为自己心爱的和菓子做点什么。
南木隆助（中）
于是他发起了一项众筹，最终筹集到了7倍于目标金额的资金。
接下来，《IKKOAN》面世了。这本硬皮书共包含199页精美的图片，用四季的变换勾勒出和菓子的世界。
你吃过一幸庵的和菓子吗？
即便没吃过，其实也不要紧。
要紧的是，我们要像水上力一样，
寻得一份能够持之以恒的事业，
然后乐在其中做一辈子。
“我只是从理所当然的事开始做起而已。
人生很多事急不得，你得等它自己熟。”
——水上力
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