一杯工夫茶體現潮人的處世準則

潮汕人一向提倡精打細算，勤儉持家，對人大方，自奉儉約，廉潔自律，真誠友愛，待人公平，適可而止等處世準則，如此代代傳承，從未間斷，遠近聞名，老幼周知。

這些可貴品質不僅自始至終貫穿於潮汕人的言談舉止之中，而且還巧妙地在工夫茶這一特殊載體中淋漓盡致地體現出來。茲試舉數例，以見一斑。

茶杯數量體現廉儉自約的處世準則。飲茶離不開茶杯，它是工夫茶具重要的組成部分。

工夫茶杯除了要求造型美觀、瓷白壁薄、內面有釉、既不影響茶湯顏色與茶味，又要握拿舒適，入口順暢，經久耐用，清洗方便之外，數量上也有約定的要求，也即平時只配三個茶杯，客人多了才臨時酌量增加，這樣既巧妙地運用三個茶杯代表天、地、人三才、蘊含陰陽和合之意，又能體現出潮汕人自奉儉約、待人大方的處世準則。

煮水泡茶體現適可而止的處世準則。潮汕人處事講究把握尺度、適可而止，俗稱「有度數」或「有幫母」，切忌窮追深究，這可以從工夫茶的煮水泡茶過程中的四個「度」體現出來。

一是水的溫度以「蟹目水」為最宜，過高過低都會影響茶味。

二是茶爐與茶壺之遠度以七步為宜，蓋水滾後走七步再沖，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞茶之維他命也。

三是納茶量度以填滿沖罐七成為宜，太多不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡滾水舒展之後體積變大，無法進水。太少則無茶味。

四是茶湯高度以沖滿各個茶杯八分為宜，忌溢滿，俗謂酒滿敬人、茶滿欺人即是指此。

斟茶手法體現公平待人準則。

潮汕人斟茶手法極為講究，不能斟滿了這杯再斟那杯，否則就會出現前濃後淡、三杯茶色不盡相同的後果，而是應在三個茶杯之間巡迴穿梭地斟，且剩下之餘津也需一點一抬頭地依次點入三杯之中，以示一視同仁，確保三個杯中茶的量、色均需相同，如此方為上頂功夫，這充分體現出了潮汕人待人公平的處世準則。

來源：網路 ，中國茶訊編輯整理。如有侵權，我們會及時更正或作刪除處理。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 茶 的精彩文章: