偷偷告訴你幾個超級有用的烹飪技巧，別外傳

許多人做菜不好吃，是因為沒有掌握合適的竅門，想要做飯好吃，也是有講究的！

接下來，我們就來看看一些老廚師的做菜經驗吧。

煮羊肉

加血水和紅皮蔥

加入泡羊肉時流出的血水4千克、清水20千克、紅皮大蔥1500克、帶皮生薑1千克，將鍋放在炭火爐上大火燒開，再改小火煮至羊肉成熟即可。

這樣煮出來的羊肉色澤白，沒有膻味，而且煮羊肉的水還可以重複利用。

炒藕片

淋蘇打水防變黑

炒藕片時，一邊炒一邊淋少許蘇打水，就可有效防止藕片變黑。

醬花生

加老抽密封一周

將新鮮花生米500克放入鍋中炒熟，去掉紅皮後放入大玻璃瓶里。取老抽250克入凈鍋燒開，晾涼後倒入花生米中，老抽需要浸沒花生米，蓋好蓋子，腌泡約一周便成美味的醬油花生。

紅燒肉

過程中不要加冷水

有些人喜歡吃煮的比較爛乎的紅燒肉，但是做不出。其實許多人在燒菜時忽略了一個步驟，如果紅燒肉在製作過程中，遇到了冷水，肉是煮不爛的。

煨蘿蔔

先煮再漂味道香

我們在製作雞汁蘿蔔前，都是將初加工後的蘿蔔先放入清水中煮8分鐘，撈出後再浸泡4小時，這樣才能將蘿蔔的苦味完全祛掉。

焯羊肉

冷淘米水祛異味

我們在燉制羊肉前，會先將改刀後的羊肉鹽漬（20千克羊肉加鹽250克）30分鐘，再放入鍋內，倒入冷的淘米水大火燒開，改小火邊加熱邊撇去浮沫，撈出後按照正常的方法烹調即可。

經過淘米水焯制後，羊肉的膻味會削弱很多，用同樣的方法還可以處理牛肉、豬蹄、豬肚等有異味的葷類食材。

沙鍋粥

米粒米粉混合用

如何增加沙鍋粥的濃稠度呢？我的竅門是將一部分米放入粉碎機中提前粉碎，熬粥時將完整的米和磨碎的米一起放入水中大火熬制。

由於完整的米粒很少，所以大火燒開後再改用小火熬制，沒有多久米粒就開花了，而那些提前被磨成粉的米就如同芡粉一樣，可以有效、快速地提高粥的濃稠度。

腌牛裡脊

牛奶蘇打水致嫩

牛裡脊5千克切成薄片，用清水衝去血水，撈出吸干水分後加入牛奶600克、蘇打水650—700克、鹽50克、雞粉80克朝一個方向攪打上勁，封油，放入冰箱內冷藏即可。

用這種方法處理的牛裡脊肉質特別嫩，還有種牛奶的清香味。

紅燒魚

白蘿蔔絲來增鮮

在做紅燒魚時，增加少量的白蘿蔔絲（500克凈魚肉需要加白蘿蔔絲50克），可以提前撈出墊底，可以給魚提鮮，這樣做出的魚會更好吃，不新趕緊試試！

部分作品來自互聯網,如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除

女人居家小訣竅

jujia9988

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 居家日用小竅門 的精彩文章: