西芹現在吃最好吃，但最好別和它搭配著吃，會誘發食物中毒

西芹是一種冷季蔬菜，一般在每年的1-4月、10-12月可以種植採摘，這時候吃做好吃，也最為有營養，豐富的鈣、鐵、鉀等，能夠起到平肝降壓、鎮靜安神等作用，但是吃西芹的時候要注意，西芹不能和這些食物一起吃，會有中毒的可能。

西芹的營養價值

西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

1、鐵

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

2、鈣質

西芹一方面含有大量的鈣質，可以補「腳骨力」。

3、鉀

另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

4、銅元素

芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。

5、鈣磷

由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。

6、鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

7、甘露醇

芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

西芹的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁;芹菜可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。如失眠時間較長或較為嚴重的患者，建議食用芹菜並服用藥物治療。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的;

5、清熱解毒

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、抗擊疾病

芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。

7、減肥食品

芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量

8、芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

西芹不能和什麼一起吃

1、西芹不能與甲魚一起吃

西芹與甲魚不能一起吃，它們是相剋的倆種食材，一起吃會引發食物中毒，腹瀉或者嘔吐。

2、西芹與雞肉不能一起吃

西芹與雞肉不能一起吃，一起食用，會傷害人體的免疫力，會讓人們的免疫力下降，容易感染流行性疾病，對身體健康不利。

3、西芹與兔肉不能一起

西芹與兔肉也不能一起，兩者一起食用，對頭髮傷害嚴重，可以引起脫髮，嚴重時會出現斑禿。

4、西芹不能與胡蘿蔔一起吃

西芹與胡蘿蔔最好不要一起吃，雖然兩者一起食用沒有害處，但是會讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素大量流失，人們食用以後也吸收不到應有的營養。

吃西芹的注意事項

吃芹菜的時候也很多需要注意的地方，芹菜為寒性食物，不可長期大量食用，以免導致體質偏寒，對健康不利，而且體質虛寒、脾胃虛弱的患者最好不要吃芹菜，以免導致身體更加虛弱。芹菜為粗纖維食物，在消化的過程中會對腸胃造成較大的負擔，因此患有腸胃炎、腸胃潰瘍等疾病的患者最好不要吃芹菜，以免導致病情惡化。

西芹的選購

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

西芹的存儲

烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。將西芹放進裝一點水的水盆里，然後放入冰箱里保存，可保存很長時間。

西芹的食用方法

將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。

吃芹菜謹防「光過敏」

但經常吃芹菜卻會出現負面效應，最主要的現象就是膚色變暗。在芹菜的生長過程中，為了抵抗病蟲的襲擊，會產生一類叫做「呋喃香亞素」的物質，其中一種叫做「補骨脂素」。它是一種小分子物質，可以直接作用於皮膚。當紫外線照射皮膚時，補骨脂素會顯著增加皮膚對紫外線的敏感性，雖然這樣可以緩解皮膚疾病，但對於健康的人群而言，皮膚會直接被晒黑。

因此，如果是愛美女性利用芹菜瘦身，不妨選擇陰雨天食用，以免影響皮膚顏色。

吃西芹的好處很多，很多人喜歡吃，特別是西芹炒肉特別好處，你家吃西芹都是怎麼做的呢?

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