螃蟹現在吃最肥美，但千萬別和它搭配著吃，一吃就中毒

秋季是螃蟹大量繁殖的季節，這個季節的螃蟹肥而不膩，味道非常鮮美，營養價值也非常高，現在吃最好吃了，但是吃螃蟹時要注意，螃蟹不能和一些食物一起吃，對身體健康傷害大。

螃蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

2、螃蟹中含有一種特殊的「甲殼質」

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹不能和什麼一起吃

1、紅薯

烤紅薯最好不要和螃蟹一起食用，這樣是可能導致腹瀉的，嚴重的可能會得結石。

2、蜂蜜

之所以吃螃蟹以後不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。

3、柿子

吃螃蟹後不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

4、梨

與柿子道理相同，吃完螃蟹後不能吃梨，陶弘景的《名醫別錄》中記載：「梨性冷利，多食損人」。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

5、花生

吃了螃蟹之後不能吃花生，花生脂肪含量高，是比較油膩的食物，和螃蟹一起吃容易導致腹瀉。特別是腸胃不好的人，更是要注意。

6、兔肉

吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導致食物中毒。

7、芹菜

芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹後太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導致影響蛋白質吸收，會降低兩者的營養價值。

8、香瓜

吃了螃蟹之後不要吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，若是一起吃，可能會損傷腸胃，容易出現腹瀉。腸胃虛弱的人，這兩種食物都要少吃。

9、茶

有些人喜歡在吃螃蟹後喝茶，認為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。

螃蟹哪些部位不能吃

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分。

2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。

3、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。

4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒的，不能吃。

吃螃蟹過敏怎麼辦

1、如果過敏癥狀比較輕微，可以不服用任何藥物，也無需特殊處理，過1,2天會自愈。

2、如果過敏癥狀比較明顯，全身瘙癢難耐，可以嘗試服用常見的抗過敏葯(如氯雷他定)。

3、在服用抗過敏葯的同時，還可以加服維生素C。

4、在服藥同時，還可以在瘙癢紅疹的皮膚上塗抹皮炎平軟膏。

5、如果出現呼吸困難、手腳發冷、心慌等要立刻上醫院就診，並說明之前食用過螃蟹。

6、過敏期間不能再食用螃蟹、蝦等海鮮食品，也不要食用油膩和辛辣的食物。

因為蟹腸胃裡寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時，病菌就會穿過腸子蔓延至整個肌體，會出現噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重者上吐下瀉的癥狀。

如果患者上吐下瀉不止，引起人體失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至會出現生命危險。一旦發生中毒，首先要讓患者將進食的蟹肉全部吐出，最好的辦法是催吐法。可採用手指伸入咽部壓舌根誘吐，吐盡為止。

吃螃蟹應該注意什麼

1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷乾淨。

2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐敗變質，最好即吃即蒸。

3、死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

如何挑選螃蟹

1、看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

6、適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

現在正是吃螃蟹的最好的季節，想要買到好的螃蟹、嘗到最美味的螃蟹，首先要學會如何挑螃蟹，如何做螃蟹，還有吃螃蟹的一些注意事項。

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