香辣蝦怎麼做才好吃 如何在家製作美食

為了讓香辣蝦的口感更佳，我們在製作香辣蝦火鍋的時候需要注意到以下的事項。首先需要注意蝦肉的清理，因為蝦的特殊生理結構，它們的糞便在背部的腸道中，通常來說我們稱其為蝦線。蝦線的清理十分方便，只需要用一根牙籤，就可以很好的將蝦線挑起，順著蝦肉的背部曲線，直接將其扯出即可。

由於蝦肉的價格比較高，我們可以根據個人的實際情況選擇購買。蝦肉當中主要分為兩種，一種是活蝦，活蝦的價格會相應的較高一些，但是活蝦的口感會更好，肉的彈性十足，鮮美的口感令人難忘。而另外一種則是死蝦肉，這種類型的蝦肉主要是冰凍蝦，口感會略次，並且彈性基本喪失。

當我們將蝦肉清理完畢之後，就可以倒入適當的色拉油入鍋，開大火將油加熱。當鍋內的油已經呈現出翻滾的狀態時，將蝦肉倒入，翻炒至外焦里嫩時即可出鍋。出鍋之後的蝦肉裝盤待用，這個時候我們可以準備香辣蝦火鍋的底料。

香辣蝦火鍋比較重口味，所以它的配料非常重要。我們需要準備好食用油、大蒜醬、花生、花椒、辣椒等配料。在鍋內加入適當的食用油，然後等油在鍋內開始翻騰時，就可以將大蒜醬與其他的配料依次加入。

當配料都開始散發出明顯的香味時，我們就需要將之前準備好的蝦肉倒入鍋中，混合一起進行翻炒，直到蝦肉的外殼出現明顯的外翻情況時，就可以盛盤出鍋。

準備完蝦肉，我們還需要準備配菜。配菜可以根據個人的喜好和口感來決定，在這裡小編就以比較常規的組合來介紹做法。我們需要準備好黃瓜、土豆和金針菇，將黃瓜洗凈切條，一部分的人喜歡吃帶皮的黃瓜，而有些人不喜歡吃，這個也可以根據自己的喜好決定。土豆洗凈切成片或者是小長條，泡在水中待用，金針菇需要仔細的用水沖洗，避免其中藏有細沙。

在鍋中加入適當的食用油，要儘可能的多一些，能夠淹沒土豆條即可。開火加熱鍋中的油，然後將土豆條倒入油鍋中炸，由於土豆當中含有澱粉，比較容易粘鍋或者是和其他的土豆條粘連在一起，所以我們需要不停的翻炒土豆條。當土豆條已經炸至金黃色的時候就可以出鍋，炸好的土豆條需要放在漏勺里，因為土豆條當中還有大量的食用油，非常油膩。

之後將黃瓜與金針菇分別的爆炒，至七八成熟的時候即可。然後用一個小鍋將所有的食材都倒入其中，需要注意的是，蔬菜和其他的配菜均需放在底層，火鍋的頂部需要放上已經製作好的蝦肉，再撒上一點蔥花，會讓其看起來更加的美味。不過由於香辣蝦火鍋這道菜過於油膩和辛辣，小編在此提醒各位，日常生活當中儘可能的少吃一些，這樣可以讓身體更健康。

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