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炒菜的人注意:用油時犯4個錯,可能害慘一家人!

菜健不健康,主要看烹飪方式和調料使用量,比如鹽加得過多,即使是健康的蔬菜,對身體也會有很大危害。此外,油的用量也是很重要的。有專家表示,如果炒菜時加入太多的油,可能會讓血管堵塞,危及全家健康。

炒菜放太多油,引來三種病

1、血管堵,加大患心臟病、腦中風風險

眾所周知,心腦血管患者飲食一定要清淡少油。反之,經常吃高油食物,會加大心腦血管患病風險。

動物油中的脂肪酸和膽固醇還會附在血管上,造成動脈硬化,最終形成血栓。

血栓如果阻塞心血管,會誘發心臟病;如果阻塞腦血管,就會誘發腦中風。

2、導致肥胖

肥胖最大的「兇手」之一就是高油脂食物攝入過多。1克油脂可產生9千卡的熱量。試想一下,每天多吃一克,僅僅30天,體重就會增加700—800克,一年下來,體重就會增加10公斤。

而且,肥胖還跟多種疾病有關,尤其是心腦血管疾病和癌症等慢性病。

3、誘發癌症

美國食品藥物管理局表示,飲食中減少脂肪的攝入,可降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌風險。

如果你攝入的油脂過多,膽汁分泌會增加,待食物進入結腸後,身體中的某些有害菌會將其中的膽汁轉化為某種致癌物,進而增加患結腸癌的機會。

每天吃多少油才健康?

雖然油多跟菜好吃有一定關係,但為了我們的健康,放油時要注意好量。

我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中就有規定,一個成年人每天每人油指最多攝入量為25克,如果一天動物性食物攝入量達到了150克,油量最好控制在20克以內。

為了讓大家更好控制食用油用量,可以購買有刻度的油壺。另外,做菜時可盡量避免油炸、煎等烹飪方法,也能減少食油攝入量。

健康吃油,避開4個誤區

誤區1:油溫過高

炒菜時很多人喜歡等油冒煙了再放菜,但營養師表示,這種做法是極不科學的。

溫度過高,食用油中的營養物質被破壞的同時,還會產生一些致癌物質。

建議:可以先把鍋燒熱了再放油,這樣也能達到爆炒的效果。

誤區2:拒絕動物油

很多人認為動物油吃了更容易發胖,於是炒菜時只用植物油。

專家提醒,長期不吃動物油會造成體內必需脂肪酸和維生素的缺乏,所以也要適當吃動物油。

此外,食用油是否健康主要還是取決於劑量,即使是植物油,使用太多,也會影響健康。

誤區3:油的種類太單一

有些家庭覺得某種油健康,於是很長時間都只吃這一種油,這個做法也是不對的。最好還是經常換著吃。

誤區4:害怕肥胖不吃油

專家提醒,少油烹調並非鼓勵無油飲食。

相反,適當的油類能提供人體所需的脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收,還能軟化食物,增加飽腹感,預防結石。

因此,即使是減肥的人,每天也需要攝入適當的油類,才能維持機體健康。


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