麵食這樣做出來，吃個10年都不會膩！

麵食這樣做出來，吃個10年都不會膩！

現在帶給我們的是老北京最愛的一道麵食，既是風味小零食，又適當做為一道有料的主食。聽到在北方很多地方都有類似的步驟，只是叫法不同。不管怎樣，其步驟簡單，配料也適當任意搭配，即使是廚房小白，不講究樣兒的話，也一樣適當做得有滋有味的。

我也常常在家做各種各樣的炒疙瘩，滋味儘管不及名店裡的好，疙瘩也不及他家的那麼均勻，然而用料也全是自家愛吃的，肯定從經濟實惠角度說，咱這全家版的炒疙瘩也是相當給力。

【香腸豬肉炒疙瘩】 原料：麵粉200克，涼水100克附近，豬肉1元，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，無澱粉香腸2根，植物油適當，蔥花適當，醬油適當，鹽適當，尖椒油適當

烹飪小技巧： 1. 麵粉不宜太硬、太軟，水量是麵粉量的50%就正好合適；麵疙瘩不要巨大，煮過後會有膨脹；然而巨大不易入口，吃著也不香； 2. 炒菜時適當多放點鹽，假如太干可放點開水，增加湯汁；； 3. 煮好後的麵疙瘩過兩遍涼水更清爽，不粘不坨，但最好要瀝干水，不要在水裡泡著； 4. 假如有兩個灶眼兩口鍋，時間統籌好，適當這邊煮那邊炒，適當節省時間； 5. 炒疙瘩裡面的菜料適當隨口味來調整。

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