番茄遇上牛肉——《一場完美的邂逅》

自番茄成為人們食用的果蔬之後，

就與牛肉結下了不解之緣。

菜譜中便有了「番茄煮牛肉」，

牛肉充分吸收的番茄的味道。

番茄也在慢慢熬煮的過程中，

與牛肉相互融合，

你中有我，我中有你。

下面就讓小編帶你去看看

完美的愛情盛宴

番茄煮牛肉

歐美系的代表法國菜中，

有著名「紅酒汁番茄燜牛腩」，

烏克蘭聞名遐邇的「羅宋湯」。

而亞洲系中，

亦有東南亞菜的「番茄煮牛肉」。

番茄

在營養學的角度來說，番茄是營養十分豐富的食物，其中最突出的營養成分是「番茄紅素」，具有很強的抗衰老、抗腫瘤作用。番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險性。

大家都知道，

牛肉質地較堅實，肌肉纖維較長，

咀嚼起來比較費事，

而且不容易消化，

對於胃腸功能弱的人群，

老年人、兒童、體質虛弱的人

不宜經常食用。

但如果配上番茄共同煮燉後，

牛肉不僅可以變得鮮嫩，

而且也好消化了。

不知道大家有沒有這樣的感覺：

番茄牛肉湯，牛肉不但鮮味，

口感更好，

在某些程度上來說，

牛肉只能和鮮番茄搭配時，

才能有這種鮮嫩的口感味道。

而實際上，

這就是為什麼牛肉能與番茄

成為最佳搭檔的重要原因。

@番茄更易吸收牛肉的營養

在營養學的角度來說，

番茄和牛肉是一道葷素結合的營養食譜。

據營養專家介紹，

牛肉是補充蛋白、補鐵效果較好的食物，

它含有豐富的鐵，

並且是容易被人體吸收的血紅素鐵，

缺鐵性貧血的人可經常食用牛肉。

此外，

用番茄煮牛肉時，

若是經過較長時間的燉煮，

牛肉會產生一種

叫做「谷氨酸鈉」的物質

——即味精的主要成分，

這樣一來，

牛肉湯本身的

鮮香味就能自然產生了，

不必再添加其他味精，

真正做到了健康又美味。

」

2017

繼

續

覓

食

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