什麼，常喝日本清酒可增加皮膚的膠原蛋白？

據金澤工業大學相關報道，同大學生物?化學部應用生物科學的尾関健二研究室和株式會社車多酒造組成的研究組於2014年3月開始了對日本酒中的鮮味成分「α-乙基-D-葡萄糖苷」（以下簡稱：α-EG）進行共同研究，利用在化妝品開發中使用的超聲波真皮成像裝置，

在世界上首次實施了人體飲用和塗抹實驗

一般日本酒里含有的0.5%的鮮味成分α-EG無論飲用還是塗抹，均能增加人的皮膚真皮層的膠原蛋白含量。

日本自古就有 「常喝日本酒的釀酒師、天皇侍從官、相撲手的皮膚富有彈性和光澤」 的說法

皮膚富有的彈性

」 是日本酒里的α-EG在起作用。

研究小組在塗抹試驗中，將純米酒（α-EG濃度為0.09～0.1%）、α-EG濃度為0.1%的配製試劑和無配製試劑護手膏分早晚兩次，分別塗抹於平均年齡為22歲的11人組（男性3名，女性8名）、平均年齡22歲的10人組（男性4名，女性6名）和年齡在20～69歲之間的11人組（男性2名，女性9名）的左臂內側，並以周為單位測定其膠原蛋白的密度。結果發現，與無配製試劑的護手相比，純米酒和α-EG濃度為0.1%的配製試劑，在塗抹後2周至3周，膠原蛋白含量被確認升高。還判明了與學生相比，對高齡者的膠原蛋白密度的影響更大。

（圖像來自金澤工業大學新聞稿）

在飲用試驗中，令平均年齡為22歲的學生9人組（男生6名，女生3名）和平均年齡22歲的學生8人組（男生5名，女生3名）每天飲用純米酒（α-EG濃度為1.7%）或同樣α-EG濃度的無酒精清酒180ml（α-EG 3.06g/天），共8天。另外， 令20～49歲的社會人女性5名，每天飲用α-EG濃度為1.1%的純米酒（α-EG濃度1.7%的純米酒的稀釋酒）50ml（α-EG 0.55g/天），共6天。以周為單位測試測試者前臂的膠原蛋白濃度。結果發現，在學生的飲用試驗中，連續8天飲用之後，膠原蛋白密度持續升高1～4周時間。在α-EG濃度為1.1%的純米酒50ml的試驗中發現，年齡高的女性在連續6天飲用之後，膠原蛋白的濃度持續升高了1～6周時間。這是因為比起塗抹，在飲用的時候α-EG更容易從毛細血管滲透到真皮層，使真皮層的成纖維細胞活化，從而增加膠原蛋白的生成量。

（圖像來自金澤工業大學新聞稿）

尾関健二教授表示，為日本酒復權是我20年來的夢想。這次的研究成果被各界人士聲稱是對日本酒業全體很有衝擊力的一項研究。如果本研究成果有助於將日本酒拓展到新的女性層，或飲酒產生新的提議，那麼沒有比這更高興的事情了。

文/客觀日本編輯部

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http://www.kanazawa-it.ac.jp/kitnews/2017/0913_ozeki.html

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