吃螃蟹喝酸奶中毒，真真假假告訴你

最新 09-29

每天健康一點點！

【秋季養生健康生活常識】

每年九月中下旬開始又到了大閘蟹開始上市的季節。吃螃蟹有「九雌十雄」的說法，也就是說農曆的九月份要吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份時就要吃雄蟹了，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美，農曆的九月和十月也就是秋末冬初時節，最適合品酒嘗蟹。

近日，一則「吃螃蟹後喝酸奶或吃香蕉會中毒」的消息在朋友圈被瘋狂轉發。消息稱中毒後果很「嚴重」，「有個孩子沒有等到醫院就死了」。不少網友留言「嚇死寶寶了」，也有網友糾結「還能不能愉快地吃螃蟹了？」就此真偽向多位專家進行求證。

詢問武漢多家大醫院的急診科，醫護人員均表示從來沒有收到過同吃螃蟹酸奶香蕉中毒和死亡的病例。上網搜索發現，這是個「老段子」，源自於去年螃蟹上市季節，有諸多醫學專家已經對此進行過闢謠。

為什麼有些人吃了感覺不舒服？蔡紅琳分析，每個人的消化能力有差異，出現不舒服只是個例，不能說明任何問題。還有些人是看到消息後先入為主，心理作用在作祟。

湖北省中醫院金勁松教授向記者透露，中醫講究食物配伍，講的是性味配伍，並沒有關於食物禁忌的說法，民間流傳的「十八反」「十九畏」都是中藥的禁忌。事實上，以前很多醫書上記載的禁忌藥物在臨床使用中，也沒有出問題。他指出，螃蟹性味寒涼，這也是為什麼吃的時候要搭配薑絲黃酒等性味辛辣的食物。酸奶、香蕉性味平和，搭配螃蟹沒有問題，反倒是搭配性味寒涼的西瓜，出現不適的幾率更大。對於體質寒涼、脾胃虛弱的人來說，吃螃蟹時即使不搭配任何東西，也可能出現拉肚子、胃痛等不適。

金勁松說，螃蟹富含蛋白質，過敏體質或是身患免疫性疾病的人吃了，可能會引起過敏，加重病情。小孩子體質稚陽，消化功能和免疫系統都不完善，容易發生過敏反應，最好不要讓孩子多吃寒涼的螃蟹。成人在食用螃蟹時，一次也不要使用。

螃蟹的好搭檔

黃酒不僅在口感上和螃蟹搭配相得益彰，而且黃酒可以消除螃蟹的腥味，並增加鮮味。從健康的角度看，螃蟹性寒，配上活血祛寒的黃酒，可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感。

生薑汁味辛性溫，可散胃寒，吃螃蟹的時候蘸生薑汁，能禦寒、解毒，減少對脾胃的傷害。生薑汁還能開胃健脾，能增進食慾，促進食物的消化吸收。

糯米有健脾養胃，補中益氣，溫補強身的作用，和螃蟹一起食用，能起到很好的益氣健胃，滋陰補身的作用。

大蒜味辛、甘，性溫，有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時候蘸大蒜汁，不僅能解毒，還能減少螃蟹寒涼對腸胃的損傷，並起到助消化的作用。

芹菜和螃蟹都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。

冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。

洋蔥和螃蟹一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。

大閘蟹美味做法

1、陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:

蒸蟹這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意:在水開後至少還要再煮20分鐘。

2、陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二:

蟹釀橙:材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

3、陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三:

醉蟹首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然後撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

注意:醉液中鹽的含量不能低於20%.