美味無極限，日式溫泉蛋肥牛蓋飯

2017年9月29日

廚房小技巧 第18期

溫泉蛋肥牛蓋飯

知食小遐想

自秋分以後，天氣越來越涼了起來，給人最直觀的感覺就是身邊的人都逐漸將短袖短褲更換成長褲外套。小編不由得感覺時間過得真是快啊，轉眼間一年又過去四分之三，只剩下兩三個月了。

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不過年年復年年，一日又一日。日子照常過，飯菜每天可不能太單一，要不然生活豈不是太過無趣了嗎？所以今天，大家有木有想好吃點什麼呢？沒有的話，胡辣湯就推薦大家一下：溫泉蛋肥牛蓋飯！

知食小科普

肥牛相信大家都知道，大家吃火鍋必點的菜嘛！不過肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。但是你知道肥牛究竟是用牛肉的什麼部位製作的呢？還有，什麼部位的肥牛更適合那哪種吃法呢？小編這裡就列舉三款肥牛。

1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

3、外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊－F級外脊。

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