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必吃這些養生菜!補腎美顏、消炎解毒、健脾理氣

黃豆芽

中醫認為,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功效;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

春天風大,乾燥,人們的活動量增加,如果體內缺乏維生素B2,就容易患唇炎、口角炎、口腔潰瘍等疾病。黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜,春天多吃能有效地防治維生素B2缺乏症,有助於預防口角發炎。

黃豆芽富含維生素C,也是美容食品,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。

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綠豆芽

中醫認為綠豆芽性涼味甘,入心經和胃經,不僅可以清熱解毒,還能消腫利尿,在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要的作用。綠豆芽非常美味鮮嫩,無論是涼拌還是炒著吃,都別有一番風味。

如果我們在早春時節多吃綠豆芽的話,不僅可以祛除體內的濕氣,同時也能幫助我們軟化血管,調理五髒的功能。毫不誇張地說,綠豆芽既是一種不可多得的美味,又算得上是一味滋補品。

綠豆芽在泡發過程中,維生素C的含量會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸,氨基酸的含量可以達到綠豆的7倍。所以說,綠豆芽的營養價值要高於綠豆。

在烹飪時,炒豆芽應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。

綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。

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黑豆芽

黑豆被譽為「豆中之王」,用其生髮而成的芽苗菜營養價值自然也低不了。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。尤其是維生素C含量較高,還含有花青素。

蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深的價值愈高。按順序排列為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。

黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成,是口感鮮嫩、營養豐富的芽菜,可以涼拌、炒著吃、作湯,清香爽口。

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豌豆芽

豌豆芽又叫做「龍鬚菜」、「蝴蝶菜」。中醫認為,豌豆芽性寒味甘,可以入脾經、胃經和大腸經。豌豆芽具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效,如果經常食用豌豆苗,晒黑的肌膚就可以得到修復,我們的皮膚也會變得清爽不油膩。

豌豆芽(豌豆苗)無論是清炒、做湯還是涮火鍋,都算得上是不可多得的美味。

豌豆芽含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比,豌豆芽的營養價值更高。

我們在選購豌豆苗的時候要注意,根部發黑、嫩芽蔫掉的肯定不是新鮮的,大家最好不要購買。豌豆苗是越嫩越美味,在炒之前不要切,同時也不要用旺火炒熟。我們在炒豌豆苗的時候可以加入少量的清水,這樣的話,豆苗的水分就不會流失掉。

豌豆芽除了可以清炒以外,還可以搭配芋頭一同煮,常吃豌豆芽煮芋頭,就可以增強腸胃的消化功能。通常來講,所有人都適合食用豌豆芽,尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好處更多。

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韭菜芽

「韭菜芽」只是民間的一種說法,它的學名叫做韭黃,又被稱為黃韭芽、韭菜白。韭黃是韭菜經過軟化栽培後變黃的品種,我們將韭菜隔離光線,放在完全黑暗的環境中生長。因為照不到陽光,不能進行光合作用,無法生成葉綠素,因此它的葉子會變成黃色。

與綠色的韭菜相比,黃色的韭黃營養價值要略遜一籌。不過,韭黃的口感鮮嫩獨特,營養豐富,不僅是一道舌尖上的美味,同時也是一種保健的蔬菜。

從營養學角度分析,韭黃中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B2、苦味質和鈣、鐵、磷等礦物質,具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。中醫認為韭黃性溫味辛,具有很好的補腎功效。

和韭菜一樣,韭黃也會散發出一種特殊的辛香氣味,這是因為韭黃中含有揮發性精油和硫化物等特殊成分。這些營養物質可以幫助我們疏調肝氣,增進食慾,同時也能增強腸胃的消化功能。

除此之外,韭黃中含有大量的維生素和粗纖維,可以促進腸胃的蠕動和消化,幫助我們治療便秘,預防腸癌。因此,韭黃和韭菜一樣,都被人們譽為「洗腸草」。

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