一隻饅頭成了網紅。1年開100家鋪子，他不做鏢師，帶著饅頭稱霸中華美食界【開始眾籌*故事862】

鏢師壓著饅頭，

制霸整個武林。

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【開始眾籌*故事862】

一個饅頭的武林爭霸

林蔚

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人有江湖，食物也有江湖。

我一直很替饅頭打抱不平。

論身材，胖乎乎的，大氣誘人。論實在，上手就能大吃特吃，一個就能填飽小姑娘的肚子。論口感香甜蓬鬆，嚼勁十足。

可偏名氣拼不上中華第一主食的水稻，花樣比不過又寬又扁，或又細又圓的麵條。

所以，當我第一次吃到饅頭界的扛把子——紅糖饅頭之後，我就發誓，要為它贏得它該有的名聲。

高原純正的紅糖賦予饅頭香甜口感，軟糯之餘而富有嚼勁，饅頭Q彈而不粘牙，這是一個饅頭給吃貨的驚艷。

我是林蔚，鏢師紅糖饅頭的創始人。

我被一個饅頭的味道征服了，決心和

這個饅頭一起努力，拿到它應有的江湖地位。

愛吃啥，就將啥當做事業，這是一個吃貨的人生規劃。

06年我還喜歡吃年輕人的東西——麻辣燙。於是我做了了人生中第一個餐飲項目「冰火工房」，主打麻辣燙。

麻辣燙看著簡單，卻十分考驗店家的品味。骨頭熬出極其鮮美的底湯，加上幾十種香料混合而成的香氣，是每家麻辣燙自以為傲的標誌。

不光是味道足夠「有品」，我們還對它做了創新，去廚房化、標準化運行，追求乾淨、衛生的就餐環境，還很有新意地把它開進商超里。

一開業，「冰火工房」就受到了很多人喜愛，也算是那個年代的網紅品牌了。之後，我們又用了3年，開了18家直營店，100多家加盟店。

不過作為一個有志氣的吃貨，麻辣燙，的確是有些小門小派了。15年，我正想著找個正統的食物來做事業，西南鏢局的後人許才墩就帶著紅糖饅頭，先找上了我。

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只一口，我就被其獨特的香味、鬆軟、韌勁所打動。

許才墩抹乾凈嘴角粘著的紅糖末，跟我說起這紅糖饅頭的前世今生。

300年前的西南古道，紅糖和當地的茶葉是鏢師經常押鏢的貨品，蒸紅糖饅頭當乾糧也是當地鏢師們的拿手好戲。清末，隨著鏢局的沒落，傳統的紅糖饅頭製作工藝幾近消失。

「這是個落寞的名門正派啊！」許才墩撕開了第三個饅頭感慨道。

我當即組織團隊里的吃貨一起試吃，這饅頭魅力極大，特別是小姑娘們簡直愛不釋手，眯著眼睛，揣著倆饅頭，紅糖惹得=女漢子們語調都甜了起來：「好好吃~~~」

能打動我們這群專業吃貨，那必須做啊！於是我們決定，在上海先開1家以紅糖饅頭為特色的饅頭店試他一試。

當天，我們就遞交註冊了鏢師商標，開始尋找店鋪。幾天後，我們租下了上海人民廣場附近的廣西北路店，確定了第一家店的選址。

規劃、設計、裝修、培訓一氣呵成，還一口氣招聘培訓了20名面點師，希望能集中兵力，一擊即中。

11月鏢師紅糖饅頭正式開業，讓我們吃驚的是，當天產品就被大家一搶而空，第二天、第三天還是如此......短短3個月，一個不小心，我們就成了上海的網紅店。

從15年11月第一家店開業，我們的成長是迅速的。16年9月27日，我們獲得國家有關部門頒發的SC食品標準的生產許可證，16年10月，我們開始尋找業務合作夥伴。不到6個月時間，鏢師的數量在全國已經超過了60家。

我們當下決定再開兩家，趁著機會擴大門派。2016年1月上海莘庄莘凌路店開業，2016年2月上海田林路店開業，它們完全超過了我們的預期，受到了許多顧客的喜愛。

我決定全力打造鏢師品牌，開出500家店。

而這一枚紅糖饅頭，也終於在江湖中，有了自己的地位。

作為新一代饅頭鋪網紅品牌，我們用鏢師作為品牌形象，在裝修設計上，是自然古樸的江湖風格，用榆木青磚拼合出武林風味。

除了外觀，鏢師的包子饅頭也極具特色，從紅糖饅頭、醬肉包、芝麻包到鏢師大包、筍丁包，可謂個個都真材實料，讓人回味。

饅頭髮得鬆軟有彈性，

手指一碰便凹下一個印子。

我們使用古法熬制紅糖，溫潤甘甜，

淡淡的紅糖香綿長悠遠，

軟糯有嚼勁，冷熱皆宜。

軟糯香甜的紫薯層層包裹鬆軟Q彈的麵糰，

淡淡的甜味搭配綿長悠遠的面香，

口感細膩，健康又清爽。

紫薯流星卷

肉香四溢的叉燒包，

包身軟熟、叉燒甘香，

一口連皮帶肉，

帶著恰到好處的醬汁。

為了保證饅頭包子的口感，2016年我們成為了糧油節大哥大，中糧麵粉的華東代理，並和中糧大哥的面點技術團隊，形成了緊密的研發戰略體。

還和西南的正宗紅糖廠家合作，為我們特選品種優質的紅糖。

2016年3月，我想著那未來，即將開滿中華大地的500家鏢師饅頭店，大手一揮投資2000萬，成立鏢師工廠。

工廠一天就能生產出

40萬個包子饅頭，

成品直供門店，操作簡單效率高。

工廠初期可以解決300家鏢師門店的產品供應和配送需求，為鏢師長三角市場的就近配送提供強有力的保證。我們還建立高標準的實驗室來把控食材，確保產品質量安全可靠。

許才墩雙眼發光的看著我：沒想到，這被遺忘在歷史洪流里的紅糖饅頭，在21世紀竟然有了光復回春的一天啊！」

那當然了，中華美食，可不只有菜肴能征服舌尖，一個饅頭就可以。

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如今咱們的鏢師饅頭，電視上過了，各大美食博主來嘗過了，鏢師在全國已有100多家門店，但我們有更遠大的目標，用3年時間開出500家店。

我們的夢想就是有朝一日將鏢師紅糖饅頭，打造成一個獨立的門派。用高標準的產品，加上獨特的武林定位，把包子饅頭做到極致。

所以我發起了這次眾籌，想要集齊吃貨界的英雄豪傑們，讓我們從一個饅頭開始，統領整個武林。

鏢師的門店外，和蒸屜上的饅頭似得。永遠人頭攢動，熱氣騰騰。

路過的人也覺得好奇，有人停駐在店門前，叨咕幾句：「鏢師和饅頭到底是怎麼搭上邊的？一個饅頭，至於這麼誇張？」

他不知道，人有江湖，食物也有江湖。

只要用盡全力，

一個饅頭也能稱霸世界。

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