葡萄酒美食：菲力牛排

營養價值:

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的，其中包括蛋白質，血質鐵，維生素，鋅，磷以及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最完整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體製造，但有8種在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所需的這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動植物的營養都無法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。

菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉(beef tenderloin)。在澳洲，這塊肉被稱為"眼菲力"，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排，是由牛的臀部及腰肌肉處取下的一塊軟肉，是牛身上運動量最少的一塊肌肉，所以口感特別柔嫩，沒有任何肥膘。鮮嫩多汁的菲力、飄香的蘑菇，再澆上甘甜的馬沙拉酒作醬汁，整道菜肉香與酒香相互交融，再配以蘑菇的鮮脆，於口中久久留香，回味無窮。心動了?那就行動吧!

食材準備:

1/2量杯牛肉高湯;1/4量杯清水;2茶匙麵粉;

3/4茶匙第戎芥末;1/2茶匙蒜蓉;1/4茶匙食用鹽;

1/8茶匙黑胡椒;1湯匙黃油;2塊牛柳(每塊重約120克);

1量杯蘑菇片;1/2量杯馬沙拉酒

製作步驟:

1. 將牛肉高湯、清水、麵粉、第戎芥末、蒜蓉、食用鹽和黑胡椒放在一個碗裡面，然後充分攪拌混合;

2. 取一鑄鐵平底鍋，用猛火將平底鍋燒熱，放入黃油;

3. 將黃油化開，待燒熱後放入牛柳，每一面煎的時間為5分鐘，可以根據自己的口感適當調節煎制時間;

4. 牛柳煎完後瀝油上盤備用，注意蓋上蓋子防止牛柳變涼，將蘑菇片放入鍋中，翻炒約3分鐘至表面輕微變黃，上盤備用;

5. 熄火，將馬沙拉酒倒入鍋中，之後稍微用塑料鍋鏟刮下鍋底，將煎肉後粘在鍋底的殘渣刮出來;

6. 重新點火，並調節為中火，將第一步中準備的混合高湯倒入平底鍋中，不斷攪拌並加熱至沸騰，保持一分鐘，倒入香菇攪拌均勻，熄火，醬汁即成。

7. 將醬汁澆在牛柳上，稍加裝飾即可。

食用指南:

不宜與板栗，田螺，紅糖，韭菜，白酒，豬肉同食。

高膽固醇，高脂肪，老年人，兒童，消化能力弱的人不宜多吃

今期先分享了葡萄酒美食最經典的配牛排給大家，大家甘興趣的可以按著方法在家裡試試自己的身手哦!周末了，給自己心裡的他/她做上一份，來個燭光晚餐，也是美滋滋的!

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