每次炒肉總是嚼不動？星級大廚教你簡單三招，保證肉質滑嫩又鮮美

炒肉這一菜系真的是家常到不能再家常了，每次炒菜時加點肉味道總會格外的鮮美。但是如此親民的菜卻也有難做的時候，一不留神就又老又柴，看上去還黑黑的，就更加沒食慾了。為了解決這個問題，小編特地去請教了大廚，下面讓我們一起來看看吧。

想要肉炒的色香味俱全，那以下三點可要記好咯。

用澱粉腌肉保證肉的水分不流失

想要炒出來的肉質非常長的鮮嫩，那這個澱粉可就不能少了。一般情況下我們會將肉炒老都是因為肉中的水分被炒干，口感上就比較老比較柴了。只要炒肉前用澱粉和料酒簡單腌制一下就能輕鬆搞定。

雞蛋清的保濕效果不能忘

女性朋友們都知道，雞蛋清做面膜其補水效果真的是杠杠的。因此將它用到腌肉上也是同理，簡單的用蛋清將肉絲或是肉片腌制一下，這樣就能將肉的水分保留，那麼炒好後的肉還是會保證它的鮮美感哦。

時間緊急用要用油

如果你已經沒有腌制的時間了，那就在肉上撒些色拉油，讓後用筷子攪動一下，就可以下鍋了。這樣做能夠讓肉不粘鍋還能防止炒出來的肉太老太硬，口感也是不錯滴。

只要記住以上三點，不管你做什麼類型的肉，都是能夠輕鬆駕馭的。下面小編推薦一些廚房好物，助你做菜更勝一籌，一起來看看吧。

切肉可是意向技術活，一般情況下肉不好切都是因為刀不順手。因為廚師不管啥肉都能切的非常六，因此小編給大家準備了兩款刀具，希望你們會喜歡哦。

一般情況下，你炒菜只要是粘鍋了，就一定會有糊的焦的味道，那麼整盤菜都不好吃了，就連清洗也成了一個棘手的問題 。

如今的我們一直在追求健康飲食，想要少鹽少油，但很大一壺色拉油實在是控制不好它的出油量，總是會出現多油要麼少油，著實影響了，菜的口感。小編建議家裡備點小出口的油壺，這樣使用起來就相對容易控制出油量，做出來的菜也會比較健康。

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