絲瓜這麼做不發黑、沒有土腥味、滑嫩鮮美，鄰居都來問我妙招是啥

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有"美人水"之稱。

絲瓜能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。可以用於產後缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。

炒絲瓜鮮嫩好吃，就是容易發黑，影響賣相，這裡我幫大家總結幾點：

1、絲瓜要選嫩一點的，老的口感不好，還特別容易發黑。（我今天做這個絲瓜就放老了，有點發黑）

2、絲瓜要現做先切，不要長時間放置。

3、切好的絲瓜可以先放點鹽拌一下放置氧化，也可以浸在水裡防止氧化。

【材料】絲瓜，大蒜，水澱粉，植物油鹽，雞精。

【做法】

1、絲瓜去皮切滾刀塊，放適量鹽拌一下，防止變黑。

2、大蒜切碎末，起油鍋，油熱後放入一半的蒜末炒香。

3、放入絲瓜翻炒，因為之前絲瓜放鹽了，這裡就不放了。絲瓜快熟時淋入水澱粉翻勻。

4、再放入剩下的蒜末翻幾下，放入雞精炒勻即可。（蒜末分兩次放味道比較鮮美，可以掩蓋絲瓜的土腥味。）

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