在北京第一波做烤魚的那個牛逼店，回來了！
白菜又約我們喝酒了，剛想說快別再吃你家烤串兒了，好吃也他媽架不住隔三差五這麼造啊，現在閉上眼睛真能腦補出你家大串兒什麼味！結果又是我自作多情了，人家說，今天吃烤魚。
魚這東西本身我就不愛吃，不光吃起來麻煩，在北京這地界兒，魚很難保證新鮮。在紅燒、水煮、垮燉這些烹飪方式中，我屬於清蒸那一卦的。清蒸蘇眉、清蒸東星斑、清蒸翹嘴鮊還能勉強吃吃，得了，裝逼結束。其實我就是不愛吃魚，尤其烤魚，老覺得丫就跟個又像麻辣香鍋、又像水煮魚、又像大雜燴的四不像一樣。
但白菜跟我們信誓旦旦保證他家烤魚不一般，我當時想，一般不一般的酒不是還得喝麽，說到底喝酒這事兒吧，跟什麼人喝比吃什麼重要。烤魚不好吃，不動筷子不就得了，最次也有花生米救場呢。
沒想到這頓酒一上來就有驚喜，兩盤冷盤，松花蛋跟麻辣板筋。松花蛋沒什麼新鮮的，切了放點醬油薑末就好，但他家用的是鵪鶉蛋，不光吃起來順嘴，由於鵪鶉蛋本身的蛋清與蛋黃比例就很好，所以吃起來並不是很膩，感覺這東西倍兒下酒。再一個就是麻辣板筋，雖然跟他家電烤串的做法不一樣，但是板筋也是軟爛不塞牙，調料的汁也特別，小甜辣口兒，帶一點點麻，這種複合型的味道跟板筋絕配。有這兩道小菜兒對於我來說已經可以滿足整場酒局了，但是白菜，3瓶酒都喝完了，咱吹了半天牛逼的烤魚呢？
等了大概45分鐘，魚上來了。看著確實跟市面上的有點區別。首先它沒湯，盤底是乾乾淨淨的，這就挺感人的。我不待見烤魚也是因為在長時間的喝酒過程中，大量的湯汁把魚皮魚肉與配菜全部咕嘟老了。說回他家，魚烤的火候剛剛好，魚皮焦而不糊，魚肉嫩的可以出水。炒制的香料從選材就特別矯情，所以吃起來香而不辣，只是香中帶麻，但並不感覺躁。配菜由於是後期大火快炒的，所以口感也都是清脆不塌。這樣一份烤魚還真是吃出了點不一樣，我也沒多吃，一條二斤半的江團自己造沒了，最後配菜也沒放過，順帶報銷了白菜家好幾瓶綠棒子。
他家不光是有麻辣的，剁椒的、醬香的、怪味的同樣出色，別問我怎麼知道的，因為那晚我特么吃了4條不同口味的。味道就不再描述了，至於烹飪方式也挺簡單的，只不過是活魚現殺、然後現場腌制、然後炭火烤制、然後炒制香料、然後大火快炒配菜、然後上桌。是不是挺簡單的，做條魚不過不到一小時而已。
其實說起來，他家不光味道牛逼，資歷也挺嚇人的。雖然白菜為人處世低調，但他家可是實打實的當年北京烤魚店鋪第一波。那時叫竹魚軒，06年的時候空降北京，在健翔橋那邊。因為門臉小，桌子少，而從殺到上桌需要至少45分鐘，一天翻台的次數有限，所以必須提前2天預約。後來因為種種原因吧，挺遺憾的沒持續經營下去，不然還真不好說現在是不是巫山烤魚的天下。
故事講完了，美食也介紹完了，感謝白菜在我最近沒吃到什麼牛逼東西的時候，給了我一個寫文章的素材，也預祝新的聚點兒生意越來越好。
部分圖片源於老闆朋友圈
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