吃貨眼中最好吃的3座城市，每一座都是滿滿的市井煙火氣！
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這裡是「刺蝟攻略」，我是主編柯柯。
涼爽的秋風拂面，又到了吃貨狂歡的季節。2017年最後一個小長假就在眼前，柯柯猜你一定計劃好去哪裡浪了。思來想去，決定開啟刺蝟美食推薦2.0，把上次欠的賬先還一部分！
這次柯柯精選了3座充滿市井煙火氣的美食老城，老字號、慢生活、江湖味……如果這個假期你剛好去了這些城市，那很巧，我們一起用美食把胃填滿。
穿梭在廣州
如果要用三個字形容廣州，絕對是「人情味」。「味」作為一個重要的存在，無處不透露著廣州美食遍地開花。穿梭在廣州的大街小巷，你會發現最尋常的美味都隱藏在蒼蠅館子中。
作為一個吃貨，如果你來到廣州旅行，那柯柯建議你走完寶華路、長壽路、西華路、北京路、上下九就基本能把廣州地道的美味吃個遍。
>> 寶華路：寶華麵店、順記冰室、陳添記魚皮
寶華麵店的麵條是細細的竹升面，爽脆有嚼勁。金黃色湯底有大地魚的味道，牛腩面、雲吞面、豬手面、牛三星面都十分推薦。
順記冰室是廣州網紅老字號，上世紀20年代開業，復古裝修，價格小貴。這裡的冰尤其好吃，榴槤、芒果、椰子味的雪糕千萬不要錯過！
記得第一次吃陳添記，還是大一和同學去的。窄巷子的盡頭放幾張簡易的桌椅，鋪面只賣魚皮、艇仔粥、豬腸粉，人群還是絡繹不絕。涼拌魚皮加入花生米、香菜、香油攪拌，噴香誘人，難以忘懷。
>> 上下九：南信雙皮奶、銀記布拉腸、牛雜、蓮香樓
南信雙皮奶是必點的。舀上一勺雙皮奶，奶味濃郁香滑，質感粘稠。老字號店鋪人氣很旺，排隊是常有的事。
布拉腸在廣州很普遍，柯柯認為銀記算是中規中矩吧，外地人來吃也不會失望，要吃腸粉的話，華貴路源記、泮塘路漢明、逢源路芳記都各有特色。
值得一提的是上下九的牛雜和甘草水果，走在街上你會看到很多男女捧著香噴噴的牛雜蘿蔔，價格實惠且百吃不厭。
如果想給朋友帶手信，蓮香樓的各種餅和酥味道都很不錯。
>> 西華路：珍珍美食店、合興小食店
珍珍美食店最有名的是牛腩，牛腩河粉的湯底好濃，牛腩牛筋夠入味，每次入口都感覺到有很多骨膠原。
合興小食店是吃瀨粉的首選店鋪，分量足，豬油渣就一個字，香！
>> 北京路：富臨食府、百花甜品店、達楊原味燉品
富臨食府的脆皮豬手必點，如果是一群人來吃，這裡是聚餐的好選擇。
百花甜品店的菜單有上百樣，選擇困難的童鞋不妨點上招牌鳳凰奶糊或者杏仁奶糊，奶味香醇，口感一絕！文明路上的玫瑰甜品和百花的風格不一樣，但都很值得嘗試。
百花甜品店菜單
玫瑰甜品
湯水在廣州也是real受歡迎，尤其是十月進補的季節，人手一盅椰子燉烏雞湯，男女老少無不稱讚。達楊原味燉品和安樂燉品是佼佼者，用料火候足，關鍵還便宜。
除了上面集中區域的推薦，吳財記、廣州酒家、點都得、伍湛記粥品、三元里沙灣甜品店、文記壹心雞等都是來廣州不可錯過的美味地標。只要你願意探索，在廣州遍地都是美食！（P.S.國慶廣州的氣溫非常舒適，邊吃邊拍的旅程hin完美！）
穿梭在成都
成都的節奏很慢，每天睡到自然醒，一天下來就是這輪吃喝到下一輪吃喝，聽曲喝茶看戲不分黑夜，夜晚和烈焰般的火辣一起入眠。這樣一座詩酒江湖般的城市，可不只有辣。
成都的美食也是遍地開花，火鍋串串小吃店隨處可見，幾乎沒有難吃的，你完全可以在一個商圈就能吃遍成都所有美食！比如錦里就集中了成都美食的精華。
>> 火鍋
成都有句話，「冒菜是一個人的火鍋，火鍋其實是一群人的冒菜。」雖然平常會吃到，但在成都吃尤其正宗。自選食材配合麻辣鮮香的湯汁，撒上香菜、蔥花和四川特有的豆豉，開啟一場味蕾的冒險！
成都火鍋大家都很熟悉，在成都要吃上一頓正宗的火鍋，通常要排上很久的隊，因為這裡的翻桌率實在太低了，進去點上數十樣配菜，邊談天說地邊涮肉喝酒才是生活。
毛血旺
毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現燙現吃。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。
>> 粉面類
擔擔麵用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成，享有「中國十大麵條」的美譽。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，秋天吃上一碗，連湯喝下，整個胃都被溫暖了。
肥腸粉用的是上等紅薯粉，紅油飄香，霉乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼，絕對讓人難忘！
>> 小吃類
夫妻肺片
成都最接地氣的小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，需要先將肉類用鹽、花椒等調料滷製，再用輔料製成紅油澆在肉上，肉質鮮嫩，色澤飽滿，麻辣十足，相當過癮！
三大炮
由糯米做成的，類似於驢打滾的甜食，香甜可口、不膩不粘，小吃街所處可見。
龍抄手
比較像廣州的雲吞，但個頭比雲吞更大，粉皮很薄，隱隱約約能夠看到飽滿豐富的內餡，有紅油、海味、燉雞、酸辣和原湯等多種口味。
老媽兔頭
在成都，吃禿頭似乎已經成為一種習慣。兔子頭上的肉比其他部位都細嫩。一般吃法是上下顎分離後，先啃臉頰肉，在吃舌頭，然後啃上顎，吸腦花，吃眼眶……男生吃之前要想辦法哄好女盆友。
川北涼粉
川北涼粉誕生在清朝末年，潔白Q彈的小塊，配合涼粉皮、黃瓜、辣椒油，花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜一起吃，鮮香爽口又有種揮不去的清新。
賴湯圓
這款湯圓很特別，不爛皮、不露餡、不渾湯、不粘筷、不粘牙、不膩口，和夫妻肺片一樣沿街煮賣，喜歡清淡的刺蝟er一定要試試。
蛋烘糕
成都名小吃系列之一，有咸有甜，常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等。
鍋盔
鍋盔類似夾饃，軍屯鍋盔在當地最常見，外面看起來像酥油千層餅，把肉和在面里，烤至金黃色，口感驚艷。
串串燒烤小龍蝦
在成都沒有在夜裡擼過串，沒剝小龍蝦到手麻，算是白來了。各式各樣浸泡過麻辣醬汁的烤串，搭配啤酒或者當地著名的豆奶，捧著肚子讓老闆過來數簽簽，減肥什麼的吃完再說吧！
穿梭在北京
北京的地道美食藏在斑駁的衚衕里，作為多元化的大都市，食物的口味早就隨著人口的流轉進行了融合升級。如果你要嘗老北京傳統的味道，那柯柯推薦你吃這幾種。
烤鴨
全聚德烤鴨是清宮掛爐烤鴨的代表，始創於清同治年間，鴨肉按照全瘦、帶皮、全皮分成幾碟，配上荷葉餅和小料上桌。傳統的裹餅蘸醬吃肉、蘸白糖吃皮，鴨肉蘸著蒜泥和醬油解膩。鴨肉上桌後趁熱吃上一口，肉質鮮嫩，味道醇厚，真是人間美味啊！
吃烤鴨一定要去全聚德總店，京城民間的利群烤鴨店也廣受好評。
爆肚兒
爆肚的「爆」的靈魂環節，就是傾入100度水中焯一下而已，可不能真正的「爆」炒的爆。生與熟之間只有這一道相差。爆肚類菜品里最便宜的是牛百葉，爽口勁道的口感，光看著就覺得好吃！
炒肝兒
北京人喜歡早餐吃炒肝，上來剛聞到蒜香，口水就要咽咽了！不管三七二十一，先舀一勺，然後再隨意的吸溜就ok了！不經意間吃到的豬肝更能讓你感覺幸福感滿滿！
鹵煮火燒
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，搭配各種調料，讓火燒、豆腐和肺頭吸足湯汁，對內臟感興趣的刺蝟er可以一試。
宮廷乳酪
和廣州的雙皮奶很像，由牛奶和米酒混合蒸制而成，濃濃的奶香混合著淡淡的酒香，炎炎夏日，用小勺沿著杯壁開始品嘗，乳酪入口即化，甜軟香糯，還能消暑降火。
焦圈
類似西點中的炸麵包圈，但口感更酥脆，深黃色長得跟手鐲似得，放在桌子上碰一碰就會碎。傳統吃法是配合豆汁一起吃。（豆汁不建議大家輕易嘗試）
麵茶
麵茶不是茶湯，而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。
疙瘩湯
以西紅柿、雞蛋、麵粉、番茄醬、蔥姜、香菜等為基本原料，經過熱加工而成的具濃厚北京特色的地方名吃，口感鮮美，亦湯亦飯。
涮羊肉
北京人對羊肉也有執念，羊肉細薄如紙，吃的是嫩。吃涮羊肉一定要是老北京銅鍋涮肉，碳火最好。不是重慶火鍋！手切鮮羊肉最好。
北京的各種傳統點心（豌豆黃，艾窩窩，驢打滾，棗卷果，薑汁排叉，三不沾……），每一款都不會讓你失望。寫到這裡，柯柯開始懷念boss每次出差都會給我們帶的稻香村了！
豌豆黃
艾窩窩
驢打滾
三不沾
寫在最後
人和食物的香風，其實也很奇妙。偶然間觸碰過味蕾的奇妙感覺，足以讓今後的人生對此念念不忘。與美食的不斷邂逅，也是旅途中讓人驚喜的一部分。
沒有什麼比去別的城市享受美食和美景更美好的事情了，穿梭在城市小巷探尋美味的同時，不要忘了把好東西分享給刺蝟哦！
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