曾經的IT精英，如今的餐廳老闆，一個每天只提供一道菜的餐廳，卻能月入百萬

今天吃什麼？相信這是許多選擇困難症的煩惱，身為處女座的小編也很是為此頭疼。

在東京繁華的千代田商業街里，一處不起眼的寫字樓中藏著這麼一家奇葩的餐廳。

它是普通的，沒有特別的故事，它卻也是獨特的，每天只提供一道菜品。與其他餐廳花盡心思推出各種花樣搭配不同，它更追求於滿足客人的想法。

這家名叫未來食堂的餐廳，從老闆到廚師員工都只有小林（sekayi）一個人，連餐廳的座位也只有12個而已。

菜品的搭配（最多兩種）全部由客人做主，不管你擁有怎樣天馬行空的搭配，小林都會儘力滿足你。

（未來食堂的菜單）

「不為店內新的美味提案，而是製作出客人們現在想吃的料理。」

套餐裡面提供主食、主菜、副菜和湯，每天的套餐菜品的搭配都不同，但價格都是固定的900日元，是不是少了很多選擇的煩惱？

餐廳在兩個相隔的桌上放了一桶米飯，方便客人自己按量盛取，避免了人多時顧及不過來而怠慢了客人。自由的吃飯氛圍更為客人增添了一份在家的舒適感。

所有的菜品搭配並不是小林一個人想出來的，為了充分了解顧客的需求，小林會詢問周末來的客人下周想吃什麼。

甚至小林會把客人們聚集在餐廳，討論怎麼樣的搭配能做出更加美味的料理。集思廣益確定下周的菜單。

             

店雖小，但營業額卻是不少，月銷售額最高的時候達到了120萬日元，摺合人民幣7萬多元。這麼火爆的生意，中餐時間就有高達10次的翻台率，只有小林一個人怎麼忙得過來。

於是店裡的另一項特色規定起到了作用。

「在餐廳幫忙50分鐘，就可以獲得一次免費的午餐」，

餐廳一天最多招收七個前來幫忙的客人，一年多的時間，聘用的幫手就有400多位。

對於這些來自各行各業的助手，即使你從沒接觸過餐飲也沒關係，店長小林已經為新助手準備好了店員指導手冊，不用擔心不知道從何下手了。

 

其實店內的工作內容也很簡單，只需要在餐廳打掃清潔，收拾桌子、為客人點單上菜。

做滿50分鐘之後，你就可以得到一張店長贈送的免費餐券，可以自己使用也可以轉送他人。

 （店長手寫的100日元代金券）

除了獲得一張免餐券，店長還為多次幫忙的客人提供特別的活動，累計幫忙10次，可以獲得額外的「免費美餐券」，幫忙20次，就可以免費使用未來食堂半天或一天。

你可以利用這個時間邀請朋友們在餐廳開派對，或者自己當一天店長，不管怎麼樣都是一份很不錯的體驗。

（在店裡幫忙的客人）

未來食堂可以隨意自帶飲品，在餐廳里吧台上放的酒水也是可以自由拿取的，但是同樣的，也需要將自帶的一半飲品送給店裡。

餐廳里只有一種酒，是在大家多次嘗試後選擇出來的最符合大眾口味的酒。

就連餐廳的餐具也是小林精心挑選的，精緻的瓷杯瓷盤，體貼周到的小用具，都是店長滿滿的態度。

「讀書是對未知的探索」

除了特色的餐點經營模式，未來食堂里還有一處圖書角，這裡的書都是小林珍藏的，提供給客人們閱讀。

正如圖書角的主題「未知的世界是有趣的」，這也是小林想告訴我們的。

店內的固定書籍有100本，每半個月更新一次。為有興趣的客人提供了書籍上架的日期。

小編帶大家一起走進未來食堂

怎樣厲害的老闆可以僅憑一個人就支撐起這樣一家店，還經營得頗有名氣？與我們想像的不同，未來食堂的老闆並不是什麼有名的大廚，小林畢業於東京工業大學，在頂級企業做了六年IT工程師。

 

高中時期的小林就有一個願望，希望以後能有一家屬於自己的小店。為了攢夠開店的資金，她在大學期間就開始打工。

畢業後根據大學專業做了一名工程師，還曾在日本IBM公司和著名的菜譜網站cookpad工作。

小林憑藉這些豐富的行業經驗可以說算是一名IT精英了，然而就在她攢夠資金之後毅然決然的離開了這個行業，離開乾淨敞亮的辦公室投身充滿油煙的廚房，給廚師打下手。

在餐飲業摸爬滾打了一年半，學廚藝，探索經營之道，只為了一個目標——開一家小店。多數人無法理解為什麼可以穩定工作還要兜兜轉轉去重新打拚，也許小林執著的就是最初的那份理想。

2015年9月，小林終於迎來了未來食堂的開業。在做學徒期間的小林發現很多客人都有挑食的情況，她說在她的店裡她會監督客人做到飲食均衡。加上店內人手不夠，每天只提供一道菜的獨特想法就產生了。

她決定取消菜單，每天只提供一道菜，但每天的菜品都不會重樣。

「別人我是管不到了，反正來我這裡吃飯的，就別無選擇了。」

「畢竟是第一回創業，要做好一件事，不能貪大，先從小處做起吧。」

所以未來食堂一次只能容下12位客人用餐。為了儘可能做好這家餐廳，小林連燈光的選擇都格外謹慎，整個色調都特別溫暖，給人像回到家一般的輕鬆舒適。

小林利用了自己以前的職業優勢，給自己的店做了一個網站，店裡的每個月成本、利潤、盈利在網站上都一覽無餘。網站上還會有下周的菜單，方便顧客了解。

想要來店裡幫忙的顧客也可以通過登錄網站主頁，在店長精心做的幫工日程表中直接申請。

未來食堂的火爆讓店長小林成為媒體們爭相報道的對象，目前已經有幾十家媒體對未來食堂進行了報道，擁有獨特開店理念的小林也成為了不少創業者的榜樣。

客人們的滿意就是對未來食堂最大的認可。來過未來食堂的客人說，

「來這裡吃飯，就像回家，這是我見過最走心的食堂。」

「每個人對吃的喜好都是不同的，請告訴我屬於你心儀的那款，未來食堂會將你心目的喜好都變作料理成佳肴。」

成長就是不停地掙扎和折騰，再渺小的理想，也能找到屬於它的方式大放光彩。

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編輯/芃芃

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