長長長假即將開啟！你的節日營銷計劃可別漏了這幾條……
轉眼已是9月的最後一天，明天就將開啟史上最長的國慶中秋「聯合」長假：整整8天！
假日即商機。在各位餐廳老闆祭出各自的促銷大法之前，讓我們抓緊最後的時間盤點一下：節日營銷的該做與不該做，你都注意到了嗎？
為什麼要做節日營銷？
首先我們要明確一點：你的餐廳為什麼要做節日營銷？
就這個問題，幸福君隨機採訪了幾位餐飲老闆與店長，有幾位的回答很相似：別人都在搞，搞得大張旗鼓的，我要是不搞就沒人來了！
可見，還是有不少餐廳沒有一個明確的目標，只是在盲目地做節日營銷。
實際上，消費者在節假日期間有更多的消費時間和消費慾望，因此餐廳可以藉此商機：
1. 吸引顧客到店，刺激客流量，提升營業額。
2. 吸引潛在顧客嘗試產品、了解品牌，並擴大顧客群體。
3. 增加老顧客的消費頻次，增加顧客粘性。
4. 通過新老顧客兩個群體，提高餐廳產品、品牌的認知度，實現從品牌轉換者到品牌信奉者的轉換。
簡而言之，餐廳都是要通過促銷或其他吸引人的手段刺激消費者的就餐慾望，從而實現營業額與餐廳品牌形象的雙贏。因此，所有的營銷活動都不應該「為了營銷而營銷」，而要從真正的目的出發，設計營銷方案。
節日營銷，你應該……
1
做好營銷定位
一家烤魚餐廳主打年輕消費群體，在長假推出了「進店消費送月餅」的活動。可現在很多年輕人見到月餅就皺眉，這樣的營銷會有多少顧客買賬呢？這顯然是一場失敗的節日營銷。餐廳在設計營銷方案時務必要貼合自身的目標人群，抓住他們的心理需求來做營銷。
此外，節日期間客戶流動性大，幾乎不會在同一個地方久待，也幾乎不會在同一家店吃兩次飯，而比起以前年輕人出門玩樂，現在更多的是一家人一同出遊，所以在菜品的選擇的時候可根據國慶期間的特殊消費群體而進行合理的調整。
2
打有準備的仗
在減免、打折等刺激下，餐廳客流量必然會出現增長，而如果供應鏈、備貨、人手等各方面都沒有提前準備足夠，就會導致顧客就餐體驗的下降。
本來節假日營銷就是為了吸引潛在的新顧客，將其轉化為忠實顧客，然而餐廳展示給新顧客的卻是糟糕的產品、服務與體驗，就很難把新顧客留下來，營銷的根本目的也就無從談起了。
原材料供應方面：如果餐廳過去有相似的營銷經驗，通常根據以往的客流量來做預估就可以。而沒有經驗的餐廳可以先和上游協商，盡量做到隨時備貨，也可在保證品質的情況下退貨。
員工服務方面：店長或老闆一定要提前與員工溝通好，無論是打雞血還是打預防針，確保員工有接待大量客流的心理準備。
節日營銷，你不應該……
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「見好就收」
一次成功的營銷往往不是一蹴而就的，而是需要通過預熱、造勢、推廣、實施、收尾幾大流程的協作方可完成。
有一家川菜館進入12月，餐廳就已經開始在自媒體上進行話題互動，引起大家的好奇；在節日的前一到兩天，頻繁預告活動的內容；在活動圓滿完成之後，還需要向公眾展示活動細節與節果，一系列的行動下來，才成就了一個完整的節日活動。
無論是選擇在節日當天舉行活動，還是以節日為中心，輻射前後幾日進行活動，餐廳最好的做法是圍繞節日延長期限。這樣做，不僅避免宣傳不到位，充分調動起顧客的積極性，同時也讓餐廳有足夠的準備，完成從策划到收尾的一系列工作。
2
把節日只當「節日」
很多商家在節日營銷中容易陷於"就事論事"，端午節就提粽子，情人節就「打閃光彈」。這雖然不會掉隊，卻難以在千篇一律的同質化競爭中脫穎而出。下雨可以賣傘，但如果能為愛美的女士配個鞋套，恐怕傘會賣的更好。
當所有人都在以「國慶」、「月餅」作為關鍵詞時，一家用「食慾之秋」、「大閘蟹」來做營銷的餐廳就會格外亮眼，吸引眾人的目光。
任何營銷，講究的都是一個「新」字。只有新穎了，才能吸引人。做營銷時，餐廳不要太「老實」，而要根據目標人群，製造外延，創造新的概念與賣點。
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