糖尿病人可以吃肉嗎？過節如何吃肉血糖穩？

肉類食物以脂肪和蛋白質為主，1克脂肪能產生9千卡的熱量，約是碳水化合物的2倍多。所以，肉吃不對，不僅血糖不穩，而且腎功能容易出現問題。那麼，要怎麼吃肉？

肉的種類

1.動物肉：豬肉、牛肉、羊肉等。

2.家禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉、鴿子肉、鵪鶉肉等。

3.帶動物骨骼的肉：豬排、羊排、牛排、雞架等。

4.用肉加工的食品：臘肉、香腸、火腿、叉燒肉、午餐肉、醬牛肉、燒雞、烤鴨、糖醋裡脊、肉脯、肉鬆、肉乾、肉串、肉丸、豬皮凍等。

5.動物內臟：動物肝、心、肚、肺、腎、大腸等。

6.動物外皮：雞皮、鴨皮、豬皮、牛皮、羊皮、豬蹄等。

肉的選擇

一.適合糖友吃的肉類

驢肉：高蛋白、低脂肪，氨基酸含量高（適量吃）。

兔肉：蛋白質含量高，脂肪和膽固醇是所有肉類中最低的（適量吃）。

牛肉：比豬肉、羊肉更適合糖尿病患者（適量吃）。

雞肉：膽固醇和脂肪含量低，適合糖尿病患者。

鴨肉：脂肪以不飽和脂肪酸為主，適合膽固醇高的患者。

鴿肉：蛋白高、脂肪低，適合糖友。

鵝肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇，適合糖尿病患者。

二.糖友要少吃的肉類

清蒸或燉煮排骨、純肉丸。

用肉加工的食品：叉燒肉、醬牛肉、烤雞、烤鴨、烤肉、肉鬆、肉乾、肉串、肉丸等。

動物內臟：豬腰、豬肚等。

三.糖友不適宜吃的肉類

動物外皮：雞皮、鴨皮、豬皮等，脂肪含量高。豬皮凍、雞雜凍。

動物內臟：豬、雞和鴨的心、肝、肺、大腸等，脂肪和膽固醇含量高。

香腸、火腿、午餐肉：脂肪和澱粉含量高，不利於血糖控制。

臘肉：脂肪和鹽含量高，對心腎不利。

雞心：膽固醇和脂肪含量高，糖尿病患者不宜吃。

炸肉類：炸肉丸子，特別是飯店的四喜丸子，脂肪和澱粉含量高。炸裡脊、炸雞腿、炸雞肉、炸五花肉、炸排骨、炸肉串、炸雞排等，熱量很高。

肥肉：各種動物肥肉脂肪含量高，易發生高脂血症。

用肉加工的食品：肉脯、干炸裡脊、糖醋裡脊、肉粽子等。魚香肉絲：含糖、鹽、油多，熱量高，不宜選食。

吃肉的講究

講究一：控制肉食量

糖尿病患者吃肉食要適量，糖友每天吃100-150克肉食為宜。以肉絲炒蔬菜為主，少吃燉肉。至於吃哪種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，糖尿病患者選擇肉類食物時「吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)」。糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

講究二 ：肉類首選魚肉，少吃內臟

首選魚肉、兔肉，因為這些肉類含膽固醇、飽和脂肪酸很少；要少吃豬肉、牛肉、羊肉等「紅肉」，因為其飽和脂肪酸含量較高；此外要少吃蛋黃、蝦頭、蟹黃以及豬肝、鴨肝等動物內臟，因為這些食物膽固醇含量非常高。

講究三：肉菜要搭配吃

肉類要和其他食物搭配著吃。蔬菜多含膳食纖維，可增強腸道蠕動，加快膽固醇在人體內的代謝排出，減少人體對膽固醇的吸收。最好選擇一些綠葉菜，例如，菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋蔥可以降低膽固醇和血壓，降低血液粘稠度，可以多吃。此外，在吃肉的同時，可以熬一些粗糧粥搭配，如燕麥、蕎麥、大麥粥，可以降血壓和膽固醇，預防心臟疾病和大腸癌的發生。建議糖友飯後一個小時可以吃些水果，如蘋果，它富含水溶性膳食纖維，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。 作者:醫雲健康

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