兒童營養知識！

人每天都需要攝入營養，特別是祖國未來的花朵更應該重視營養，而合理膳食的核心是「雜」食。一個人每天攝入的食物各類越多，越能達到營養平衡。每人每天攝入的食物各類不應少於10種，因外營養學界甚至提倡每人每天吃50種食物，因為自然界沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養素。食物多樣，合理搭配，可以使人體獲得蛋白質、糖、脂肪、維生素、礦物質、微量元素以及膳食纖維等品種齊全的營養素，這樣才符合人的生理要求。同時還可以發揮各營養素之間的互補作用，提高營養價值，滿足幼兒生長發育和健康的需要，減少與膳食有關的疾病。

根據幼兒的年齡特點，季節變化及生長發育規律，應合理地選擇和搭配食物，做到多樣、平衡、適量，五穀為主，五菜為助，五果為充，五畜為益。人體所需的熱能的70%－80%和蛋白質的50%，以及B族維生素和一些無機鹽是由穀類供應的，所以膳食要米面搭配、粗細搭配、干稀搭配，多種組合，以提高穀類食物營養的互補作用，提高營養的吸收率。甜咸搭配，均勻食用糖和鹽，幼兒每日鹽的攝入量應控制在5克以下，糖適量。動物性蛋白質和植物性蛋白質搭配，動物性蛋白質佔50%以上，植物性蛋白質佔50%以下，提高生理營養價值，攝取優質蛋白質、脂溶性維生素、無機鹽、深色蔬菜和淺色蔬菜搭配，攝取各種無機鹽和粗纖維。每天有奶類和豆製品，攝取優質蛋白質、必需脂肪酸、磷脂等。每天有水果，補足維生素C和胡蘿蔔素等。

食譜還必須季節化，因時而宜。春天幼兒生長發育快，可多吃些蝦皮、海帶、魚類、牛奶等含鈣量高的食物；夏天宜清淡，適當多吃些清涼去暑的食物，如綠豆百合湯、西瓜、冬瓜等；秋天是幼兒體重增長的最佳期，同時也是上呼吸道易感染時期，所以應潤肺利濕去燥，多食蘿蔔排骨湯、梨、枸杞子、菊花等；冬天為儲存熱量的時期，可適當地多吃些甜食及紅燒的食物。

為了保證幼兒所所需的各種營養素達到標準，要注意將幼兒所需的各類食物和用量比較均衡地分配到每天的三餐和二點中，讓幼兒吃的花色品種多樣化，獲得各種營養素。

營養均衡的食譜制定好以後，還必須運用科學的烹調方法，把好洗、切、配、烹、調幾道關，以保證膳食質量和食物營養成分的保存。另外，幼兒的飯菜要具有兒童的特點，色、香、味兒童化。讓幼兒吃得科學長得健康。

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