健康食譜▍被稱為「地芝」，全身都是寶

經常會出現在我們餐桌上的蔬菜，它不僅能防止中暑癥狀，還能預防很多老年病的發生。《神仙本草》稱冬瓜為「地芝」。中藥里的各種「芝」，都十分珍貴，可見冬瓜的藥用價值及其之高。

冬瓜全身都是寶，不會用真的太虧了~

冬 瓜 籽

預防心血管

冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中脂肪和膽固醇，對防治心血管病有一定效果。

冬 瓜 皮

利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。

冬 瓜 藤

清肺熱、通經絡

《隨息居飲食譜》中提到：秋後齊根截斷，插瓶中，取汁服，治肺熱，痰火，內癰諸證。可見冬瓜藤可清熱化痰。

冬 瓜 肉

護心臟、防中暑

鉀是人體中非常重要的一類營養素，補充鉀元素可以將體內多餘的鈉排出，保護心臟功能、補充水分、防止中暑都非常好。冬瓜含水量最為豐富，高達96%；鉀元素含量也相當高，每100g含鉀量為130mg，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。

冬瓜的種類

常見的冬瓜有三種，按外皮分為黑、白、青三種。

黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；

白皮冬瓜肉薄質松，很好入味，但是煮久了容易灘軟；

青皮冬瓜則介於黑、白二者之間。

挑選冬瓜的訣竅

1、看外觀

好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點，帶有白霜；

2、掂一掂

同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感較好；

3、按一按

硬硬的才是肉質堅實的好冬瓜，而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、肉質可見淺綠色紋理的。

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