雙節小長假，認真為ta泡杯茶

這篇是「多聊茶」的第壹佰叄拾柒篇常規文章

雙節小長假，我想好好為你泡杯茶

謹以此文，寫給即將到來的雙節小長假

人人參與的茶事

茶，是中國人生活中熟悉的陌生人。

熟悉，體現在司空見慣。

陌生，則是指常人對茶的參與度其實很低。

一般人家裡的茶，多是靠親朋好友送。以至於不少人喝了許多年茶，愣是沒自己買過。趕上身邊有愛喝茶的人，沒事就蹭一口。要是沒人泡茶，大多數人也懶得自己動手。飯館的茶水，多是免費贈送。一下子，連點單的環節都省略了。至於喝茶的講究門道，大多數國人其實也都不甚了解。

這裡面，只有一件茶事例外。幾乎所有人一直深度參與，從小培養，常練常新。這就是「客來奉茶」。

小時候，我生活在北京衚衕的四合院里。那時候的人，都講些個老禮兒。逢有年節，必有親友來訪。來串門的人，有的我看著眼熟，有的壓根也不認識。但不管什麼人來了，我的任務只有一個，那就是給客人泡茶。

我對這項勞動，從無怨言。那是因為，每當我們去別人家拜訪時，也一定會受到同等禮遇。時至今日，我給人家泡的什麼茶，亦或是人家給我喝了什麼茶，早就都記不得了。但這裡面有一套客氣話，我卻至今記憶深刻。

主人說：「那誰，快泡茶去！」

客人答：「您別忙活，坐不住，坐不住！」

主人一定要跟一句：「不差這一杯茶的工夫！」

像京劇戲詞似的，多是程式化的交談。擱到今天，這種聊天有了專屬名詞——「套路」。然而，由不同的人用不同的語氣說出口，套話也格外生動。有時候過節頻繁串門，就能連續聽到三四個不同版本的以上對話，也頗為有趣。

我尚記得有位急性子的朋友，主人剛說「快去泡茶」，他則已站起身來大嗓門喊出「坐不住」！主人跑過去拉他坐下喝茶，他則已經一腳跨出門了。放在外人看來，真以為是打起來了呢。

現在想想，這才叫真正接地氣兒的中國茶文化呢。

古人的待客之道

竹爐湯沸火初紅。

寒夜客來茶當酒，後來讀到茶詩，才知道古人也講究客來奉茶。宋朝杜耒《寒夜》寫道：

尋常一樣窗前月，

才有梅花便不同。

粗粗讀下來，感覺和我小時候經歷的畫風不太一樣。看起來，不管是大俗還是大雅，以茶待客的心情卻是一般無二的了。

寒夜，本是最為寂寞無聊的了。即使想靜靜的發獃，也得給凍得夠嗆。詩人雖未說季節，但想必不是嚴冬也是深秋。窗外萬物凋零，更是平添了幾分傷感。此時有客來訪，豈不是正可破解孤悶。

今天拜訪朋友，多講究提前約好。要是貿然登門，打對方一個措手不及，反而是大大的失禮。古人不比今人，聯繫起來十分不便。因此所謂訪友，在今天的人看起來就是「愣闖」。雖然不夠周全，但卻有一種不可預知的感覺。開門見朋友來訪時的驚喜，又是當代人感受不到的幸福了。

由於見面極難，古人會客時間都會偏長。關係稍好，則是一定要留宿的了。誰能知道，下次見面又要何年何月了。亦或者，根本不存在下次見面了。

由於時間充裕，自然可以慢慢點火煮水。待等「竹爐湯沸火初紅」之時，再為客人用心調製一份茶湯。這個過程很慢，當下人甚至難以「忍受」。但這漫長的寒夜裡，時間不就是用來為朋友揮霍的嗎？

這時候如果再說「坐不住坐不住」，那「尋常一樣窗前月」則不會有任何不同了。

可愛的西屯女

來之不易，才會懂得珍惜。明代郭登《西屯女》，寫的就是這樣一副場景：

西屯女兒年十八，六幅紅裙腳不襪。

面上脂鉛隨手抹，百合山丹滿頭插。

見客含羞嬌不語，走入柴門掩門處。

隔牆卻問客何來，阿爺便歸官且住。

解鞍系馬堂前樹，我向廚中泡茶去。

詩人筆下的西屯女，是一個滿頭插花、薄施脂粉的小村姑。估計平時家裡十分清凈，家裡突然來了客人竟然嬌羞的說不出話來。小姑娘警惕性不錯，並未給訪客開門，而是採取了隔牆喊話的方式。當問明情由後，這才將客人讓進家中。

客人進家，西屯女一通忙活。先是解鞍系馬，後是廚中泡茶。這一系列動作，都暗有留客之意。人家這客來敬茶真有誠意，連馬鞍子都給解了，你再說「坐不住」也晚了。

是友人來訪，還是過路打尖，詩里沒細說。但西屯女知道，只要客人出了家門，今生今世不見得再能相見。畢竟，又沒留電話也沒掃微信，我上哪找你去呀？

一生可能僅有一次相會，暗示了需要全心全意地投入。而這份心意的珍貴，也成了將無常化為永恆的基石。

中國式一期一會

當下的茶界，流行「一期一會」的概念。這本是日語，最早出於江戶德川幕府時代井伊直弼所著《茶湯一會集》。書中這樣寫道：

「追其本源，茶事之會，為一期一會，即使同主同客反覆多次舉行茶事，也不能再現此時此刻之事。」

這裡的「期」，所指的是一生的時間，而「會」指的是相會。

然而，最早提出類似思想的還不是井伊直弼，而是村田珠光。在《山上宗二記》中的《珠光一紙目錄》中可以發現，村田珠光重視主賓雙方在茶事活動中的影響。他認為，客人從進入露地到離開茶室，都需當作是一生僅有的一次相遇來尊敬亭主（即茶會的主人）。相對的，亭主也要以對等的心態誠心來待客。

其實，「一期一會」還真算不得舶來品。郭登筆下的「西屯女」，先是解鞍系馬後是廚中泡茶，不正是在踐行「一期一會」的想法嘛。

如今便捷的通訊，使得我們忽略了人與人相遇的不易。我們遇到的人，其實還是每天都在改變。我們總覺得，留了微信就可以很容易聯繫到。可有多少人喝過一次茶後，也就再未見過了呢？即使是關係不錯的朋友，也大都淪為朋友圈裡點贊的交情了。

時間在變，空間在變，唯一不變的也還是只有「變化」。我們以為比古人幸福很多，其實遇到的苦惱還是沒太大變化。

寫到這裡，我忍不住又念了一遍之前的那套話。中國老百姓，不懂得「一期一會」。大家只是覺得，泡茶可以把客人留下。見一面不容易，能多呆一會就多呆一會。客來奉茶，無疑是最走心的茶事。中國茶文化中，原來也有這樣深刻的部分。只怪我們，還沒有細細體會罷了。

雙節將至，大家別忘了認真給客人泡杯茶。

編輯：粒粒

校對：齊航

設計：靜平

楊多傑，「多聊茶」創始人，首都師範大學歷史文獻學碩士，主要研究方向為中國城市史地文化及歷代茶文化。「中華茶人聯誼會」特約茶文化講師，多家電視及廣播節目撰稿人、顧問及常駐嘉賓

出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深處-地鐵沿線的75個塵封秘境》

曾在《世界博覽》、《時尚旅遊》、《精品購物指南》、《中國國家旅遊》、《中華遺產》、《旅行家》、《社區》、《Timeout》等雜誌撰寫歷史文化類專欄文章

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