月餅「瘦身」折射消費行為嬗變

75克蛋月燒抹茶紅豆月餅8元一塊、85克提漿宮餅-冰糖玫瑰月餅7元一塊……在北京老字號稻香村東直門店內，單獨包裝的小克重月餅今年銷量火爆。據店家介紹：「單是75克翻毛百果月餅單品一天就能賣上千塊。」記者近日走訪家樂福、華潤萬家超市、北京稻香村、義利食品店等月餅銷售點後發現，今年的月餅變得更加「小、散、輕」了。（9月29日《北京青年報》）

傳統月餅的規格比較大，一塊月餅的份量就有二三兩，加之餡料配方比較油膩，普通人吃一塊就飽了，胃口小的連一塊都吃不完，特別是小孩子，本身食量就小，很容易造成浪費。近年來，商家紛紛將月餅進行改造，不僅增加餡料新品種，變換新口味，也開始在份量上下功夫，月餅呈現「小、散、輕」的趨勢，受到消費者的廣泛好評與青睞，銷量也隨之上升，商家獲益更大。

在月餅「瘦身」之後，銷售模式更為靈活，可以散裝混合論斤賣，也可獨立包裝按個賣，價格相對便宜些，同樣的錢可以多買幾塊，也能節省不少銀子。而且，最關鍵的是，「瘦身」月餅份量輕巧，口味也相對清淡、低油、低糖，大大減輕了食客的腸胃負擔，小朋友也能吃得完，避免了無謂的浪費。

一個小小的細節變化，折射出社會消費行為的嬗變。月餅「瘦身」符合消費升級趨勢，迎合民眾的健康飲食需求，也滿足了消費者求變、求新慾望。在購買食用月餅時，越來越多的消費者不再盲目追求大而全、豪華包裝，而是理性認知，根據自己的實際需求、經濟能力選購，適宜就是最好的。

而且，月餅在進行「瘦身」、口味增加、健康化等改變後，也逐步拓寬了銷售範圍和時間，有助於月餅走向零食化、常態化銷售模式，促使其做成一個日常消費的食品，擺脫應節食品的束縛。在我國傳統應節食品里，諸如餃子、湯圓、粽子等經過演化，在商家的努力下，都已超脫節慶屬性，實現日常消費，成為大品類食品，消費者已養成日常購買習慣，生產商家也做大做強。

月餅本屬於烘焙類食品，跟老婆餅、鮮花餅等餅類食品的工藝差不多，如果能進一步改進配方和工藝，在宣傳銷售方面做些變化，向消費者傳輸日常食用的概念，就能逐步超脫應節食品的屬性，成為又一個日常消費食品。如此一來，月餅商家就能夠擺脫節慶周期波動影響，改為常態化生產，從而更好的控制產量和成本，避免餡料、包裝等浪費問題。

月餅「瘦身」、清淡口味、健康化等跡象表明，消費者對月餅的變化有很強的接受力，傳統月餅不適合當下的健康飲食，也正在邊緣化，唯有創新、變革，才能推動月餅繼續走下去。月餅商家應學習餃子、湯圓、粽子等成功經驗，加快月餅的變革步伐，將其打造成下一個日常消費品，走向更廣闊的市場空間。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！