10道糖醋肉的做法,讓你甜滿整天
糖醋菜又甜又酸,又開胃又簡單易做。推薦10款糖醋菜譜的做法,讓你整天都甜滋滋的。喜歡吃糖醋菜的來學學吧。
糖醋排骨
食材:豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫、升蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸後調至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
糖醋荷包蛋
食材: 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法:
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋12顆、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、食鹽3克、雞精3克、番茄沙司1勺、植物油300克、澱粉2大勺
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉 。
2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用。
3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻。
4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可。
糖醋藕條
食材:藕400克、色拉油600克、食鹽小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉適量、白芝麻適量
1、蓮藕一節去皮洗凈。
2、切成一寸長左右的段。
3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火。
4、下入藕條炸2-3分鐘。
5、撈起濾油。
6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。
8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
糖醋脆皮豆腐
食材:豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量
1、老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。
2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整。
3、調入水澱粉,攪拌均勻。
4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐。
5、一面煎黃後,翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好後,盛出備用。
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里。
8、將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁。
9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用。
糖醋肉段
食材: 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法:
1、準備原料,裡脊肉清洗乾淨,切成大小適中的肉段。
2、肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉,打入一個蛋清抓拌均勻,腌制15分 鍾。
3、鍋中放油,油六成熱,將肉段下鍋,中小火炸熟,撈出瀝干油。
4、蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。
5、鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香,然後將調好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡。
6、將炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可。
糖醋鯉魚
食材: 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法:
1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色,撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材: 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法:
1、準備原料,茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。
2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。
3、腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
6、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁。
7、鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
8、放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱。
9、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
糖醋小丸子
食材: 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法:
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料。
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子。
3、將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用。
4、油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會。
6、加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可。
糖醋臘八蒜
食材: 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法:
1、準備好大蒜(只拍了兩個)。
2、準備好紅糖、米醋、生抽。
3、大蒜剝去外皮。
4、生抽倒在碗中,加入米醋。
5、加入紅糖,攪勻。
6、加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。
7、溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。
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