茄子這樣做好吃紅燒茄子菜譜；冰凍茄丁食譜；簡單易學的涼拌茄子烹飪方法

一、紅燒茄子

材料：茄子500克 尖椒20克

做法：

1. 將茄子切成長條；

2. 將紅尖椒切成長條；

3. 姜洗凈切末；

4. 大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；

5. 炒鍋內加少底油，放入八角薑末、紅尖椒炸出香味；

6. 放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用澱粉收汁，出鍋即可。

二、冰凍茄丁

材料：茄子500克、芹菜25克、檸檬25克

做法：

1. 將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁；

2. 檸檬切片；芹菜切末備用；

3. 炒勺油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油；

4. 將芹菜末、放入炒勺內，炒至牙黃色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，加鹽拌勻，出勺後晾涼，放入冰箱冷藏。

三、涼拌茄子

材料：茄子500克

做法：

1.茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼後撕成細絲，放入盤中，姜洗凈去皮切成末；

2.薑末、醬油、味精、精鹽、香油調拌成汁，澆在茄子上面即成。

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