茭白江南三大名菜之一，現在吃最好吃，但卻不能和它搭配著吃

茭白是我國特有的一種水生蔬菜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、豆醇、維生素等營養成分，具有利尿解毒、美容減肥等功效，而且口感非常不錯，很多人喜歡吃，但是吃茭白的時候要注意，茭白不能和這些食物一起搭配著吃，對身體傷害大。

茭白是我國特產蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」;古人稱它為"菰"。在唐代以前，被當作糧食作物栽培，是"六穀"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一;它後來因為感染上黑粉菌而形成紡錘形的肉質莖，反而「因禍得福」從屌絲逆轉成為白富美，成為不可多得的美食;它多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長;

茭白的營養價值

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。

並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

2、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

3、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4、氨基酸

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白的功效與作用

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、退黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

4、減肥美容

茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

茭白不能和什麼一起吃

1、豆腐

因為茭白中含有較多的草酸物質,而豆腐中氯化鎂，硫酸鈣含量豐富，兩者一起食用，進入人體內，會生成難溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收，也會有形成結石的風險。

2、豆漿

茭白中草酸含量豐富，豆漿則是老少皆宜的飲品，豆漿鈣含量豐富，經常食用對於鈣的補充吸收很有幫助，但當豆漿遇上了茭白，兩者進入人體內後形成不溶性的草酸鈣，在人體內難以排除易造成結石的風險。

3、牛奶

與豆漿的原理相同，高鈣牛奶中會添加一定量的鈣質，本來人們喝牛奶是為了補充鈣，但是在這同時吃茭白的話，就會影響鈣的吸收，造成鈣質的流失。

4、蜂蜜茭白和蜂蜜性質寒涼,兩者共同食用,可能會導致舊病複發，引發痼疾。

哪些人不能吃茭白

2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺葯時禁食茭白。

茭白的選購和儲存方法

茭白選購孕穗後期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2厘米茭肉即所謂「露白」。過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成為黑褐色不宜購買。

茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

茭白的食用方法有很多種，可以炒、可以煮湯，特別是茭白肉片，很是好吃，大家吃茭白的時候可以試試。

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