中醫提醒：姜雖好，但一年之內，秋不食姜！兩類人也同樣不宜吃
姜，別名還魂草。
民間傳說白娘子誤飲雄黃酒變回原形，許仙受驚致死，白娘子為救許仙赴昆崙山盜仙草，這盜來的仙草不是什麼靈芝，其實就是生薑芽，所以生薑不僅叫「還魂草」，薑湯又叫「還魂湯」。
生薑素以葯食俱佳見稱，經常食用能強身健體，養生益壽。古有「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」。今有「晚吃蘿蔔早吃薑，不勞醫生開藥方」之說。
秋不食姜是指秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，而生薑屬熱性辛辣之物，秋燥再加上吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，加重秋燥對身體的危害，所以，秋天盡量以少吃薑為宜。
夜不食姜是指人在清晨之時，胃中之氣有待生髮，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中飲食的消化吸收做好「鋪墊」，並且生薑中的揮髮油可以加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。
尤其是在冬日的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此晚上應該多吃些清熱下氣消食的食物，比如蘿蔔下氣化食，更有利於夜間養生。晚上吃薑，生薑的辛溫發散作用會影響人夜間的正常休息，還容易產生內熱，日久出現「上火」的癥狀。
但是對於姜的吃法我們還要辨證對待
當有病需要用姜時不應因噎廢食，如秋季治療風寒咳嗽經常用姜。中醫認為 寒熱性質疾病治療應該「寒者熱之」「熱者寒之」，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬於虛寒體質，患的又是虛寒性質的疾病，此時夜間吃薑也不必顧忌，這對病情好比是雪中送炭，有益無害。
如果病人屬於熱性體質，患的又是熱病，此時縱使白天也不能吃薑，否則對於病情無異於火上澆油。患寒性疾病的人，如果夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時即使是半夜也應該急服熱的薑湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。
相信大家都有吃過生薑後身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上毛孔張開，這樣不但能把體內多餘的熱帶走，同時還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。
所以當身體吃了寒涼之物，受了雨淋，或在空調房間里呆久後，吃生薑就能及時排除寒氣，消除因肌體寒重造成的各種不適。另外生薑還有解毒、祛斑功能。
生薑的唯一不足之處就是吃多會引起肝火旺，剋制姜引起的肝火旺，可以搭配一些疏肝理氣的食物，如山楂、菊花，用它們泡茶喝，就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
吃薑要注意4個禁忌：
1.吃薑並非多多益善
天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
2.不要吃腐爛、凍的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。
3.陰虛體質的人不能多吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。
4.肝炎病人不宜吃薑
生薑是葯食兩用的調味品，其主要成分是揮髮油、姜辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
姜的三種功效：
1.治療濕氣
將一塊拇指大的生薑加水煮沸或放入熱水中浸泡，待水溫合適(40度左右)泡腳，能夠有效地防止濕氣進一步發展。即使沒有濕氣的人，生薑泡腳也可以起到驅寒的作用，以此來預防感冒。
與生薑祛濕相當的還有馬齒莧，將蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、馬齒莧0.1g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g做成蒲公英馬齒莧茶，泡腳時飲用一杯，祛濕效果更佳。
蒲公英可瀉火除濕，可以改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有不錯的效果。。赤小豆性平味甘酸，有健脾利濕、消腫解毒功效！薏仁，《神農本草經》將其列為上品，它可以消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。而芡實味甘，澀，性平。歸脾、腎經。能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。
2.抗氧化、抑制腫瘤。
生薑中所含的營養物質具有很強的抗氧化和清除自由基的作用，不僅能夠有效抑制腫瘤，延緩衰老等。老人常吃可以有效清除「老年斑」，可謂一舉多得。
3.殺菌解毒。
生薑提取液具有顯著的抑制皮膚真菌的功效，另外對於經常出現牙周炎或者口臭的朋友而言，也有著極大的好處。
最後，教你一招：生薑貼腰上
白天坐的時間長了，用多了電腦，總感覺脖子酸腰疼，有時甚至疼得難以入睡。煮上濃濃的一鍋薑湯，加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰得八分干，敷在疼的地方。反覆數次，能使緊張的肌肉鬆弛下來，舒筋活血，可大大地緩解疼痛。
