減肥的童鞋如果迷信低糖飲食，也是然並卵

這可不僅僅是關於卡路里計算的事情。發胖和減肥，都和糖有莫大的關係。

說到「糖」，人們的腦海里往往會閃過甜蜜的印象。我們確實十分喜歡糖，不然糖水和糖果怎麼會深得人心呢？

無論大人或小孩，幾乎都愛吃甜食。不過差別在於，小孩子能容忍的甜度更高。記得小時候，我能吃那種很膩的麥芽糖，豆漿里也會加好幾湯匙的白糖，每天都離不開大白兔。我是不受甜食的誘惑，但也有許多成年人對此十分著迷。

糖的致命吸引力，在於它能產生和可卡因一樣的效果。科學家已經發現了一種名叫T1R3的蛋白質分子，這種蛋白質不僅存在於味蕾，也存在於胃腸道之中。它的作用是接受甜味，再將信號傳到大腦的中樞神經。一旦你吃到甜食，大腦就會立即分泌內源性大麻素、多巴胺等令人愉悅的激素。

更可怕的是，糖有一個所謂的「極樂點「。糖過多，或者過少，能夠產生的愉悅度都不是最高的。所以，各大食品廠商已經在此投入了極大的研究經費，就是為了研發出具有最佳口感的加工食品。

世界衛生組織建議的糖攝入量，是不要超過每日熱量需求的5%。但通常加工食品里添加的糖，為了讓你吃個不停，基本已經大大超出健康的標準。然而，食品包裝上並沒有類似「吸煙有害健康「的標籤。除非你很有自制力，不然就很容易吃下大量的糖。

而後果，我們都很熟悉——肥胖、糖尿病、心臟病、齲齒等等都和大量攝入糖有關聯。但如果沒有加足夠的糖，很多食品就不會被吃個不停了，這對它們的銷售額可真是巨大的打擊啊！我們不能指望追逐胃口份額的食品廠商放棄討好消費者的歡心，只能自己長點心眼了。

不吃看得見的糖（如白糖、紅糖）很容易，但如今的加工食品里已經到處是隱形的糖。比如被譽為健康食品的蜂蜜和果汁，其中的糖也多得嚇人。各式餅乾、糕點、麥片等等，它們也都是糖的來源。如果你喝無糖可樂，卻又控制不住吃了兩塊奧利奧餅乾，根本就不是低糖的飲食。

我得科普一下糖的基礎知識。

糖的英文是sugar，但它也叫carbohydrate，即碳水化合物。它是自然界最廣泛存在的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成。結構不同，糖的功能也不相同。一般可以簡單分為三類：簡單的糖、複雜的糖、無解的糖。這是從人體消化的角度來區分的。

簡單的糖包括葡萄糖、白糖、紅糖這些很容易就被人體吸收的種類。複雜的糖則需要經過一連串的消化工序，最後變成葡萄糖才能被吸收，通常也叫澱粉。麵包、蛋糕、米飯等食物都含有大量的澱粉。無解的糖則在蔬菜、果皮、全穀物等食物的含量較多，雖然不能被人體吸收，卻對消化有很大的幫助，所以也叫膳食纖維素。

關於糖，並非簡單的吃與不吃的決策。許多人常常因噎廢食，聽到糖不好就避之唯恐不及，殊不知又多吃了幾口蛋糕壓壓驚。我也看過有人天天吃富含膳食纖維素的燕麥粥，以致糞便過多最後腸阻梗的案例。

糖，就像是一個性感誘人的美女，你可以欣賞她，卻不能沉迷於她。不然，感覺身體被掏空就不遠了。

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