手把手教你做干鍋包菜 味道比餐館的還要好

干鍋肉片包菜

食材:豬肉200克、包菜1顆、醋、辣椒醬、生抽、鹽、油。

豬肉洗凈切成小片，裝入碗中，加適量生抽攪勻腌制十分鐘。包菜清洗乾淨，撕成小塊，濾干水分待用。

炒鍋上灶，放入適量油燒熱，油熱之後，下腌好的肉片煸炒。肉片炒至稍稍變色後，放入濾乾的包菜，大火快速炒開。取一個小碗，加入適量辣椒醬、蚝油、醋和食鹽，攪勻，淋入鍋內，用鏟子炒勻即可熄火裝盤。肉片用適量生抽腌制一下，更容易入味。包菜清洗乾淨後直接用手撕成小片，不需要用刀切。

腊味干鍋包菜

食材:臘肉1塊、包菜1棵、大料、辣椒、桂皮、香葉、醬油、醋、糖、生薑、鹽、油。

臘肉清洗乾淨，切成小片。包菜清洗乾淨，用手撕成小片。

炒鍋內放入少量油燒熱，油熱之後，下臘肉片煸炒。臘肉片炒變色之後，加入生薑、桂皮、大料、香葉、辣椒煸炒，炒香之後，烹入適量醬油、醋和糖炒勻，注入少許清水燒兩分鐘。兩分鐘之後，將包菜下鍋，調入適量味精和食鹽，翻炒至包菜發焉即可熄火裝盤了。

腐乳干鍋包菜

食材:包菜250克、紅腐乳2塊、辣椒、蔥、醋、花椒、油。

包菜清洗洗凈，用手撕成小塊。炒鍋內放適量油，油熱之後，下辣椒、蔥段和花椒粒煸炒。

炒出香味之後，將洗凈的包菜下鍋，大火快速炒開，包菜炒至略微變軟之後，將兩塊腐乳壓碎下鍋，炒勻，再淋入一勺香醋即可熄火出鍋。包菜用手撕成小塊，吃起來口感更好。紅腐乳已經有鹹味了，所以不需要另外加鹽。這道菜全程都要大火快炒，這樣炒出來的包菜口感才好。出鍋前淋入適量香醋，可以提升包菜的脆感。

干鍋回鍋肉包菜

食材:包菜200克、五花肉100克、蒜頭、干辣椒、生薑、鹽、生抽、油。

五花肉清洗乾淨切成薄片，蒜頭去掉蒜衣拍碎，生薑洗凈切成薄片。包菜清洗乾淨撕成大塊。

炒鍋內倒入少許油，開火燒熱，油熱之後了，下五花肉片煸炒，炒出油脂後將肉片盛出備用，油脂留在鍋底。用鍋底留下的油脂將蒜頭和干辣椒煸香，加入洗凈的包菜翻炒幾下，再將炒過的肉片回鍋，繼續翻炒。接著加入生薑,烹入適量生抽和食鹽，炒勻即可出鍋。包菜要用手撕成大塊，吃起來口感才好。

干鍋辣味包菜

食材:包菜400克、紅椒、豆瓣醬、薑末、雞精、五香粉、蔥花、雞精、油。

紅椒洗凈切成小塊，包菜清洗乾淨撕成大塊。燒一鍋開水，放入包菜焯一下，撈起濾干水分。

炒鍋上灶，放入適量油燒熱，油熱之後，加入適量豆瓣醬煸炒。炒出醬香味之後，將紅椒和濾乾的包菜下鍋，快速炒開。翻炒幾下之後，調入適量五香粉、薑末和雞精，炒勻即可出鍋。豆瓣醬鹹味很重，所以不需要另外加鹽，以免過咸。

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