這個方子棒極了，紅薯也能做麵包，營養又美味，你還不試試？

紅薯富含膳食纖維，不管直接食用，還是和其它食材搭配，都是非常好的健康食品。我把紅薯剝皮壓泥，揉進麵糰，做一個紅薯麵包，雖然量不大，卻講究「細水長流」。加了紅薯泥的麵包成本略帶黃色，還是很有顏值的。

這個方子很適合麵包機，因為想著要做三明治，所以我只用麵包機揉的面，整形後裝進吐司盒，用烤箱來完成的。組織略顯粗糙，估計是在二發時略有過頭，但口感還不錯。

【紅薯吐司】

材料：麵包粉300克，酵母4克，白糖36克，鹽4克，奶粉15克，紅薯泥90克，雞蛋液40克，涼水120克，黃油30克，表面刷蛋液少許

製作過程：

1. 全部材料稱重準備好，黃油室溫下軟化；

2. 除黃油外的所有材料入麵包桶中，啟動揉面程序，先揉15分鐘，待麵糰能扯出粗粗的膜來；

3. 將室溫軟化的黃油入麵包機中，啟動揉面程序揉18分鐘左右；

4. 待麵糰能扯出這種透明的薄膜，且用手指戳個洞，邊緣呈光滑狀，發酵結束；

5. 將麵糰收圓放在麵包桶內進行基礎發酵，因為後期要整形，所以在桶上蓋一塊濕布，防止表皮變硬；選一個發酵程序，不用管時間，主要看麵糰狀態；

6. 當麵糰是原來的2-2.5倍大小時，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

7. 麵糰取出放在揉面墊上，撒少許麵糰揉一揉排氣，稱重分成三等份，分別揉圓，蒙上保鮮膜鬆弛5-10分鐘；

8. 取一個麵糰，擀成長方形；

9. 兩邊向中間對摺；

10. 從下向上捲成卷，不要太緊，麵皮剛好能貼合住就可以；

11. 封口朝下碼放在吐司盒中；

12. 送入烤箱中進行二次發酵；溫度不要超過40度，32度左右最合適；

13. 待漲到8分滿時，端出來，表面刷一層蛋液；烤箱開始預熱，上下管170度；

14. 送入預熱好的烤箱，中使吐司處於烤箱中層，45分鐘；如果不想要表面顏色過深，可在上色合適後加蓋一層錫紙；

15. 出爐後立即脫模，側躺在晾架上，晾涼後入袋封存，吃時切片。

烘烤小技巧：

1. 麵糰要揉到能扯出透明薄膜狀，吐司吃著才好吃；

2. 沒有烤箱可直接用麵包機一鍵完成；

3. 液體總量根據紅薯的含水量和麵粉的吸水率來調整，要預留20克左右的液體看麵糰狀態再決定是否加入；

4. 烤的時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整。

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