全麥香蔥腸仔包的做法

一款咸口的早餐包，小小的，很q很萌的樣子，模具用的是學廚家13寸不粘烤盤，型號是wk9042。 方子里給出的量是可以做9個~用11寸正方形烤盤也可以~ 我方子里添加了全麥粉和黑麥粉，口感略粗糙一些，不喜歡的可以用高筋粉替代。

By 深海愛貓咪    【豆果美食官方認證達人】

用料

高粉 120克

全麥粉 40克

黑麥粉 40克

酵母 2克

糖 10克

鹽 2克

黃油 18克

牛奶 135克

香蔥 少許

迷你小香腸 9個

做法步驟

1、備齊所用材料

2、除黃油外所有材料放入麵包桶中，鹽和酵母避免接觸到。運行一個揉面程序（20分鐘）後加入黃油，繼續揉至完全階段。

3、蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大。

4、發酵好的麵糰取出，簡單排氣

5、均分成9份

6、滾圓，鬆弛15分鐘

7、鬆弛好的麵糰擀開，拍掉兩邊的氣泡。

8、從一側捲起，捏緊收口。

9、全部卷好後，從第一個卷好的開始整形。

10、搓長

11、兩端對齊，捏緊。

12、中間放入小香腸，進行最後發酵，發酵的環境是濕度75%，溫度38度。

13、發酵好後取出，表面刷蛋液，撒香蔥碎，用裱花袋裝入沙拉醬以及番茄醬進行表面裝飾。裝飾好的麵包放入預熱好的烤箱，180度上下火，19分鐘左右。

14、麵包最好2天內吃完。否則要冷凍保存。

15、成品圖

16、成品圖

小貼士

一款咸口的早餐包，小小的，很q很萌的樣子，模具用的是學廚家13寸不粘烤盤，型號是wk9042。 方子里給出的量是可以做9個~用11寸正方形烤盤也可以~ 我方子里添加了全麥粉和黑麥粉，口感略粗糙一些，不喜歡的可以用高筋粉替代。

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