黑松露醬拌萵筍，營養保健價值高！

對於萵筍想必我們每個人都吃過，

喜歡吃的朋友也是非常多，

你也不要小瞧它，

萵筍的營養價值也是不低的，

今天的素食有非常神奇的保健功效，

為什麼小編會這樣說呢?

下面我們就一起來看本文吧。

黑松露醬拌萵筍

用 料

萵 筍 250克（半根）

黑松露醬 30克

鹽 適量

味精 少許

冰塊 適量

萵筍就是「萵苣」，用萵筍製作的菜可以是素菜，也可以是葷菜，可以是冷盤，也可以是熱菜，口感非常的爽脆。它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（雄性酮有助陽）、調理內分泌；鞘脂類化合物防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身，具有極高的營養保健價值。

做 法

做法步驟：

1

準備食材，萵筍提前去嫩葉，留莖部削皮用清水沖洗一下。

2

黑松露取30克放在碗里。

3

取冰適量盛放在大一點的盆中，倒入冷水，

4

萵削去皮切成片，在改到切條（長度7cm）。

5

鍋中倒入少許水，燒開水倒入萵筍，焯水10秒撈出，倒入冰塊中冰鎮10分鐘後，放入大小適量的碗中。

6

黑松露中加入適量鹽、少許味精，倒入萵筍中攪拌，上下交織相錯形式裝盤即可。

7

一盤清脆爽口的黑松露醬拌萵筍就做好了，再來一張成品圖。

主理大廚崔子良

良哥教路

萵筍雖好，但是不能過量食用，吃萵筍盡量避免高油高溫過久的方式，防止破壞萵筍中的葉酸。

萵筍冰鎮過後會更加清涼爽口

其中，焯水時間要把握好，時間不要太長。

2017

繼

續

覓

食

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