當酒水消費遇上「森林」場景，這個酒水新興品類能否大放異彩？

文丨酒業家團隊

鮮竹酒、藍莓酒、枸杞酒、黑松露酒……這些酒業大市場中的小品類有個「小清新」的統稱：森林生態酒。在大健康產業背景與消費升級的共同引領下，這個「向陽」的小品類能否在酒水市場中大放異彩？

9月29日，由中國酒業協會、中國歐洲經濟技術合作協會、中國林業產業聯合會森林藥材與飲品酒業促進會主辦，汾陽市人民政府、呂梁白酒行業協會協辦，中展勵德國際集團公司承辦，汾陽市杏花村酒業集中經濟開發區支持的「『一帶一路』酒業國際合作高峰論壇暨2017中國森林生態酒業峰會」在汾陽舉行，探討了森林生態酒發展的空間與未來、路徑和方向。

很靚很清新的「森林生態酒」究竟是啥？

據了解，森林生態產品大體是指取材於森林動植物資源的相關產品。2015年，國家森林生態標誌產品品牌體系啟動，賦予了我國森林生態產品一個明確的身份證、健康證和通行證。

而「森林生態酒」則是取材於森林資源的酒類產品，是酒水市場中的一個細分市場的新興品類。據云南東偉農業發展有限公司董事長王敏翔介紹，我國森林生態酒品種繁多，比如黑松露酒、以白樺汁釀造的酒。

在王敏翔看來，森林生態酒的產品優勢明顯，一方面森林產物為生態酒加入了部分功效；另一方面，以小漿果、水果、植物等入酒，為產品帶來獨特口感。

據王敏翔介紹，森林生態酒尚處初期發展階段，所佔比重尚不足5%，處於「長尾理論」中的尾部。主要原因在於，我國森林面積超過7億畝，但森林資源未得到充分開發，尚處於初級階段；同時，關於森林生態酒的傳播不足，其品類優勢、產品賣點未能得到有效挖掘。

北京林業大學經管學院院長、陳建成教授認為，森林生態產品的概念需要進一步完善，還要在酒的生態認證方面進行強化，只有認證了，老百姓才會放心。

需求釋放進行時，森林生態酒 「向陽發展」

本次峰會現場，眾行業人士探討了支撐森林生態酒發展向前的主要因素。

萬基大健康產業有限公司總裁何維表示，在「十三五」規劃中，大健康產業是中國未來發展的重大戰略之一，同時，行業出現「保建食品快消化、快消品要功能化」趨勢，森林生態產業未來將是一份大市場。

除了產業大環境的利好因素，消費需求的催生也是森林生態酒不可或缺的發展要素，可以說，從消費者認識、市場需求積累等很多方面，森林生態酒已經積聚了一定的發展勢能。

陳建成認為，隨著我國居民消費水平的提高，養生、綠色、生態等觀念深入人心，這為我國森林生態酒的發展提供了有利契機。

而著眼於行業環境，目前我國酒水行業正處在消費者迭代過程中，在王敏翔看來，不同於白酒消費的「倒金字塔」形消費，我國森林生態酒的消費呈「沙漏型」，也就是老人和年輕人飲用居多，老年人主要看中養生作用，年輕人則偏愛藍莓酒、樹莓酒等利口酒的清新口感。因此隨著80、90後成為消費主力，森林生態酒的需求將得到一定程度的釋放。

此外，森林生態酒傳達了全新的消費理念。年輕派營銷策劃與投資集團總裁陳亮將「森林生態酒」稱作酒業相關產品的藍海模式，他表示，森林生態酒對消費者有實實在在利好的影響，「森林」概念也容易給消費者留下良好印象。

四大路徑培育森林生態酒消費市場

酒水市場正在面臨核心消費群體的迭代和消費需求的升級，森林生態酒如何藉此機遇提供有效供給、培育消費需求、擴大規模體量是行業集中關注的問題，本次峰會提出以下四大發展路徑：

首先，森林生態酒處於發展初期，消費者的信任比較脆弱，因此需要整個行業共同努力，誠信經營，嚴格把控產品質量，生產出讓消費者信賴的優質產品。

其次，我國幅員遼闊，森林廣袤，每個區域都有特色的森林產品，如何以消費者喜歡的語言講好產品是每個從業者都需要思考的問題。

第三，除相應的政策支持外，我國相關主管部門仍需督導企業綠色、環保、可持續發展，讓綠水青山變成金山銀山的過程中，留住綠水青山，也為大眾帶來金山銀山。

第四，擴寬銷售渠道，依託互聯網，從創新應用的領域做好營銷工作。

何維指出，我國林業生態酒發展缺少相關平台的運作。林業生態酒在未來的發展中需要從原料、生產到營銷，實現平台化運作，團結一致，共同發聲、行動，壯大產業。

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