一塊炸雞賣出3500萬，他徹底顛覆了吃貨們對韓國的印象【開始眾籌*故事863】

再小的事情，

都值得被認真對待。

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【開始眾籌*故事863】

「媽媽」的炸雞

肖徽

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「逛一天了，天也黑了， 先找個地方吃點東西吧。」我環顧了一下周圍，想找個吃飯的地方坐下來歇息一會兒。

那時在韓國首爾的明洞，晚上7點多，街邊的霓虹已經漸漸開始閃爍了起來。

我和幾個朋友走走停停看了一天，在這個年輕人扎堆的地方，充斥著各種各樣的街邊美食，一時半會兒竟然不知道要往哪兒走了。

也不記得是誰的主意，偏偏帶著我們幾個人進了一家炸雞店。誰也沒有想到的是，接下來我的人生竟然被這家店的一塊炸雞改變了。

我是肖徽，一個典型的天蠍男，直覺敏銳，一旦決定做一件事就一定會執著進行下去，之前在北京連續三次創過業。

只是三次創業，都以失敗告終。

所以，才有了這一次的韓國之行。為了給自己放個假調整一下心態，同時也想看看這個盛產「歐巴」、「野蠻女友」的國家到底有什麼迷人之處，讓國內的年輕人如此著迷。

在明洞的那家炸雞店坐下來之後，沒要我們等太長時間，幾盤炸雞就已經送到了我們幾個人的眼前。

作為半個吃貨的我撕開了一隻雞腿，裡面的雞肉保留著汁水。一口咬上去，先是吃到酸酸甜甜的韓式醬汁，接著是酥脆的外皮，最後才是鮮嫩的雞肉，層次分明。

說實話，在吃到這些炸雞之前，我對炸雞的理解還停留在麥當勞、肯德基，像這樣搭配著不同口味醬汁一起吃的炸雞，還是第一次，尤其是紅甜口味的讓我印象深刻。

更沒想到，這些炸得金黃的雞翅，裹上不同口味的醬汁後，一隻炸雞腿的口感變得如此豐富。

在和當地人的交談中，我發現在韓國吃炸雞喝啤酒，就像是一種快樂的獎賞，朋友聚餐、家庭聚會，戀人約會，炸雞無處不在。

當然，這頓炸雞也沒有白吃。

那天回到酒店，躺在床上我就在想，相比起肯德基、麥當勞的炸雞，韓式炸雞不是更適合中國人的口味嗎？那麼多口味可以選擇，口感也更加豐富。

而且韓國這麼小的國家都能發展這麼好，在中國一定更有市場。

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雖然經歷過三次失敗，但或許它們教會我的是更執著的做事態度，既然有了不錯的方向，就沒理由停在原地。

所以很快為了引進炸雞技術，我又再次飛到了韓國。

2014年5月1日，我的第一家炸雞店OUMUNI開業了。它在望京的一家購物中心裡，店鋪不大，大概只有60㎡左右。

炸雞的口味上，我們只販賣紅甜、火辣、大蒜三種在韓國最受歡迎的炸雞口味，類別上，有雞翅、雞腿、無骨炸雞和整份炸雞，選擇也很多樣。

當天的九點，簡單的開業儀式過後，OUMUNI第一家店就算真正的對外營業了。只是，接下來十二小時發生的事情卻遠遠地超出了我的預料。

十二小時，我們的炸雞隻賣出去了5份！

按照最初的預期，第一家炸雞店選址在望京，這裡的創業公司多，白領也多，而且還有逐年上升的趨勢。

在宣傳上，新店開業之前也發過傳單，也和團購、外賣的平台合作了，十二小時過去了怎麼會只有這麼一點銷量呢？

我到現在都還記得，一個員工那時看著我的眼神，不知所措裡面又像是夾雜著一絲失落。

「還好吧，還賣出去5份。」

我拍著他的肩膀，試圖讓他不要太過自責。

雖然剛開始的十二小時只賣出5份，但我心裡其實早就想清楚了。炸雞這件事情就是一個標準化操作的過程，我需要做的就是控制好每個環節，把口味做到最好。

從一個客人進店，到吃到炸雞，我們把時間從最初的15分鐘縮短到12分鐘，炸雞的口味也做出了很多調整，選擇也多了。

還好，和我預期的一樣，在做了所有我們能夠做的事情之後，在這之後的三個月，炸雞的銷量持續增長，每個月流水最終穩定在20萬~30萬元間。

算是站穩了第一步。

有了一個不錯的開始，考察近6個月後，很快就有了OUMUNI的第二家、第三家店。

2014年10月底及11月初，第二、第三家門店分別落地太陽宮愛琴海購物中心及遠大路金源購物中心。

迅速站穩腳跟後，推出新的口味就被提上了日程。

只有三種經典的口味確實稍微單一了一點，緊接著燒鰻醬、黑胡椒和果蜜三種新的口味又被我們推了出來。

新口味推出來之後，在每個門店裡我們還通過問卷調查的形式收集客戶對於口味的反饋：「你是否喜歡這個口味」、「你是否會再次嘗試這個口味」、「對此口味有何建議」。

短短一個月的時間，每個新口味我們都得到了1000條左右的反饋。往往一種口味，有大部分人覺得太辣或者太甜，我們就會做出相應的調整。

這樣還不夠，在這6中口味的基礎之上，我們還會根據不同的季節推出不同的口味。

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其實，不管做什麼事情都在一份執著的信念，哪怕僅僅只是做好一塊炸雞呢？

到現在為止，OUMUNI已經一共開設到了18家直營店，2家加盟店，去年一年的總流水加起來已經達到了3500萬元，而這些都由一塊塊裹著醬汁的雞塊組成的。

現在我想通過眾籌的形式，把OUMUNI大鐘寺店，物美店和愛情海店拿出來和更多人分享，我們可以一起經營一家小小的炸雞店。

別不信，一塊炸雞也藏著巨大的能量！

再小的一件事，

只要你肯花心思，

再多出一點執著的信念，

它總能給你，

意想不到的驚喜。

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2017年9月29

日20：00

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