洗菜的時候加點鹽 真能洗掉農藥殘留？

有些人在清洗瓜果蔬菜的時候總喜歡在裡邊加一點鹽，認為這樣就能去除蔬果上的農藥殘留。其實食鹽食鹽有一定的殺菌消毒作用，但是對於特定農殘，鹽水浸泡只能起到一定的溶解作用，而且溶解效果非常有限，根本達不到有效去除的地步。並且，對於綠葉蔬菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，更有可能讓農殘進入菜中。

另外，也有說用淘米水、小蘇打水洗蔬菜的，專家說，這並沒有科學依據。

先說淘米水。很多人認為淘米水是礆性的、農藥是酸性的，酸礆中和，能夠降低農藥的藥性。但是，據專業人員檢測，淘米水分明是呈弱酸性的，所謂的「酸礆中和」反應，根本無法實現。此外，現在的米不比以前了，也有農藥、蟲卵殘留的問題……所以拿淘米水去洗蔬果，不是越洗越臟嗎?

再來說小蘇打水。研究表明，小蘇打水浸泡的確可以有效去除蔬果中的一部分農藥殘留，但與此同時，蔬果中的營養成分也被破壞了。

那麼，究竟應該用什麼水洗蔬果最好?

答案是——溫水。

食品專家表示，平時在家清洗蔬果，最好用溫水泡一泡(不要長時間浸泡，免得有害物質滲入蔬果內)，溫度不需要太高，40度為宜，就是手伸進去不會感覺到燙的程度，因為水太熱會破壞蔬果中的營養素，食物的口感也不會好。溫水泡過之後，盡量用流水去多衝洗幾遍，這樣能去除蔬果上的大部分農藥殘留。

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