長在樹上的蔬菜，不僅營養豐富、而且還有很高的藥用價值，有些地方是見不到的

生活小常識、學以致用：

民以食為天、人是鐵飯是鋼、一頓不吃餓得慌。

食物搭配不僅要合理營養、而且還要有科學性、否則不僅會影響健康、甚至發生食物中毒、危害生命的嚴重後果。因此、食物搭配不僅是一門飲食學問、更是健康長壽之道。

多了解一些關於食物的正確食用知識、才能吃得營養、吃得科學、吃得安心。

今天介紹的是食物的第一大類：蔬菜、食用菌類中香椿的食用知識：

香椿

香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

性味：苦澀，性平寒。

功效：清熱解毒、美容養顏、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精。

相剋食物：香椿+黃瓜

兩者搭配，維生素C被分解，降低營養價值。如果需要補充維生素C，那麼最好不要兩者同吃。

相宜食物：香椿+竹筍

兩者搭配食用，可以清熱解毒、利濕化痰。

香椿+豆腐

兩者搭配食用，可以潤膚美容、益氣和中。

香椿+大蒜

兩者搭配，味道更好，殺菌能力更強。

香椿+粳米+香油

三者搭配，做成香椿粥，可以清熱解毒、健胃理氣，輔助治療腸炎、痢疾、痔瘡等疾病。

推薦食譜

香椿炒雞蛋（滋陰潤燥）

嫩香椿頭150克，雞蛋5個，鹽、料酒、植物油適量。

將香椿頭洗凈，用沸水燙一下，再撈出來過涼切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒鍋加油燒熱，將蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

滋陰潤燥、澤膚健美，適用於勞虛吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。常人食之可以增強人體抗病、防病能力。

香椿生薑湯（治嘔吐）

香椿葉20克，生薑3片。

水煎服。

可治嘔吐。

生活一點通

1：香椿中亞硝酸鹽含量較高，因此，吃前最好先用沸水燙一下，可減少亞硝酸鹽的含量。

2：鮮香椿葉、大蒜等量，加入少許鹽，共同搗爛。外敷患處，每日2次，可治瘡癰腫毒。

3：鮮香椿葉50克，水煎服，熏洗局部，每日2次，可治尿道炎、滴蟲性陰道炎。

4：鮮香椿葉適量，加水適量煎5~10分鐘，用湯外洗患處，每日數次，可治疥瘡。

測試題

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