山藥清脆爽口 這樣的吃法你可能沒見過

山藥片的原材料比較簡單就是山藥，還需要準備喜歡吃的辣椒粉、花椒粉、食鹽和五香粉。製作的時候，首先要去菜市場或者超市挑選山藥。山藥有兩種，一種質地脆硬，一種軟糯。製作山藥片要選擇質地脆硬的山藥，炸出來的山藥片才夠酥脆。購買山藥的時候可以稍微買粗壯一點的山藥，這種山藥切的片比較大，炸出來的山藥片也比較大個，吃起來更過癮哦。

山藥表皮是土黃色的帶有斑點，選擇膚色均勻一點沒有腐爛的山藥就可以了。佐料看自己喜歡什麼牌子的就買什麼牌子的。

將山藥清洗乾淨後去掉外面的皮。山藥切開會有粘液，這種粘液沾染上髒東西就很難清洗乾淨，所以要先將山藥洗乾淨了再去皮。山藥去皮以後將山藥切成均勻的薄片，要儘可能的薄。不會切片的可以用刨刀直接刨成片。將山藥片放入瀝水籃中放在清水中沖洗一下，將山藥的粘液沖洗乾淨。

沖洗乾淨以後再用吸水紙將山藥表面的水吸干，不然炸的時候會爆油。可以將山藥片直接倒在吸水紙上會幹得快一些。

將鍋洗乾淨，倒入適量的油，大火將油燒至6分熱，將吸干水分的山藥片倒入鍋中炸熟。這裡需要注意，為了讓山藥片炸得更脆更好，炸的時候一次不要往鍋中放入太多，避免攪拌的時候攪碎。炸好的山藥會翻小卷，這個時候就可以將山藥撈起來了。將鍋中的油燒至8分熱的時候再將山藥倒進去炸一下。

經過二次炸的山藥會更脆。炸好以後就可以出鍋了，瀝干油分撒上準備的佐料就可以開吃了。

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