絕密辣椒油的做法大公開，香飄萬里讓人垂涎欲滴

辣椒油雖然不起眼但是在國人的菜肴上其實扮演著很重要的角色。辣椒油既可以作為蘸料也可以對其它菜肴進行調味，有些菜肴其實就是以辣椒油作為主角的，比如油潑辣子面。

想要做出辣度適中顏色紅亮香氣四溢的辣椒油可不是一件容易的事情，無論是在選擇材料上還是製作手法工藝上都有著很嚴格的要求，有些知名的菜館甚至把自家的辣椒油配方作為絕密。

下面小編會教大家一款自家從未公開的一種辣椒油熬制配方，讓大家都可以做出美味的辣椒油。

材料：食用油300毫升，干紅辣椒100克，花椒25克，白芝麻15克，桂皮1個，陳皮5克，白芷3克，八角2個，豆蔻2克，肉桂2克，草果1個，生薑1塊，食鹽3克，白糖1克。

這裡製作過程中需要用到料理機，如果家裡沒有料理機的話將干紅辣椒這味材料換成辣椒粉，不過在口感上會差一些。將辣椒和花椒放入鍋中開小火進行干煸，將其中的水分進一步蒸發，大概干煸3分鐘左右就可以了。

將炒制過的辣椒和花椒分成三等分，一份放入料理機內磨成辣椒粉，另外兩份做成辣椒面。將辣椒粉和辣椒面混合在一起，加入白糖和食鹽。

將食用油倒入鍋中，這裡的食用油一般不選用菜籽油或者花生油。因為這類油本身的香味就很重會掩蓋辣椒和其它香料的味道，而且這兩種油顏色也比較深做出來的成品顏色較差。

油溫慢慢加熱到200度的時候將所有的香料加入鍋中進行熬煮，等香料顏色變成深黃色的時候將香料撈出。將辣椒粉辣椒面混合物加入鍋中熬制，等鍋中油的顏色從黃色變成紅色的時候加入白芝麻，再煮上2分鐘就可以關火了，辣椒油就熬好了。

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