老虎蟹老虎蟹老虎蟹

蛙形蟹(學名:Ranina ranina、red frog crab、spanner crab)是十足目蛙形蟹科蛙蟹屬的一種動物，俗稱海臭蟲、蝦蛄頭，又其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹(蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋)、加菲蟹(因形像加菲貓)、倒退嚕(閩南語)等之稱。

老虎蟹

如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

這一身橘色鎧甲，和奇形兵刃。確實威武雄壯。江湖人稱～老虎蟹。此蟹殼薄肉多口感鮮嫩。

吃老虎蟹其實不難，因為蟹殼本身並非太硬，不需用鉗去拆殼，只需用一把剪刀便可。如要品嘗肥大的蟹鉗，只需用剪刀將蟹鉗整隻剪下，便可以慢慢享受，而且亦不需用太用力。沿蟹鉗邊稍微用力剪開，去除外殼，便可見到鮮甜味美的蟹肉了。

沈船長野生海鮮

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