讓老人夏季消暑又祛濕的老人食譜

如今的天氣越來越熱，相信很多人都深有體會，這樣悶熱的天氣讓人的身體很不舒服，而且還容易中暑，尤其是老人抵抗力下降，更容易受到疾病的侵襲，所以老人不僅要注重養生，更要記得從飲食上進行滋補，下面我們就給大家介紹幾款適合老人養生的食譜吧。

清拌茄子

材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

製作方法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

綠豆南瓜湯

材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

製作方法：綠豆用清水洗凈，趁水汽未乾時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、切塊待用。水燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

養生作用：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

養生作用：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

桂圓童子雞

材料：童子雞1隻（重約1000克），桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

製作方法：將雞去內臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。

養生作用：補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。

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