湖北最有特色的糍粑魚，咸香可口，好吃的停不下來

在湖北，應該大多數人都會做糍粑魚吧，昨天小溪推出的是魚雜火鍋，今天就迫不及待的推出了糍粑魚。做糍粑魚，當然少不了魚，小溪一般選鰱魚，鰱魚便宜，在湖北基本只要3.5-4塊一斤。一般十塊就可以買一大條了。然後魚頭啊，魚腸，魚籽，魚泡都做了火鍋，剩下的魚身子當然是要用來做糍粑魚的哦。魚身子一條，蔥一根。

把蔥剁碎，姜剁碎，紅辣椒切碎備用。

把魚切成小塊，用鹽拌勻。鹽不用放太多，因為還要放生抽，鹽放多了，會特別咸。但是也不能放太少了，太少了，魚腌不好會臭。

把蔥姜還有紅辣椒以及生抽與魚再攪拌一下。腌制兩到三個小時。

然後再拿出去晒乾，曬的表面水分幹了，但是不幹枯為宜。差不多四到五個小時

鍋內放油，把魚煎至兩面金黃。把魚盛出。

鍋內留少許油，爆香花椒，蔥花和紅辣椒段。

倒入剛才煎好的魚，再倒入一些料酒和生抽，稍微悶一下。

等湯汁差不多要收乾的時候，收鍋，撒上蔥花。一盤美味又好吃的糍粑魚就做好了。是不是很簡單？做糍粑魚其實只掌握兩步就好了，一個是腌，一個是曬，基本只要這兩步成功了，糍粑魚的成功率就可以達到百分之九十以上。

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